COALESCENCE

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  COLLOÏDES

Écrit par : Didier ROUX

Dans le chapitre "Évolution de la taille des émulsions "  : … microscopiques sont responsables du retour à l'état d'équilibre (huile et eau séparées) : la *coalescence et le mûrissement d'Ostwald. La coalescence est le phénomène qui conduit le plus rapidement à une séparation entre les milieux hydrophobes et hydrophiles. Le principe est le suivant : deux gouttes individuelles fusionnent pour donner une… Lire la suite