1843 Du suc gastrique et de son rôle dans la nutrition.
1848 « De l'origine du sucre dans l'économie animale », in Arch. Gén. Méd.
1849 « Du suc pancréatique et de son rôle dans les phénomènes de digestion », in Mém. Soc. Biol.
1850 « Recherches sur le curare », in C.R. Acad. Sci. (avec J. Pelouze).
1853 Recherches sur une nouvelle fonction du foie considéré comme organe producteur de matière sucrée chez l'homme et chez les animaux.
1853 « Recherches expérimentales sur le grand sympathique et spécialement sur l'influence que la section de ce nerf exerce sur la chaleur animale », in Mém. Soc. Biol.
1855-1856 Leçons de physiologie expérimentale appliquée à la médecine.
1855-1857 « Sur le mécanisme de la formation du sucre dans le foie », in C.R. Acad. Sci.
1857 Leçons sur les effets des substances toxiques et médicamenteuses.
1858 Leçons sur la physiologie et la pathologie du système nerveux.
1859 Leçons sur les propriétés physiologiques et les altérations pathologiques des liquides de l'organisme.
1864 « Études physiologiques sur quelques poisons américains. I. Curare », in Revue des Deux Mondes.
1865 Introduction à l'étude de la médecine expérimentale.
1866 Leçons sur les propriétés des tissus vivants.
1867 Rapport sur les progrès et la marche de la physiologie générale en France.
1872 Leçons de pathologie expérimentale.
1877 Leçons sur le diabète et la glycogenèse animale.
1878-1879 Leçons sur les phénomènes de la vie communs aux animaux et aux végétaux.
François CHAST
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