CHOCOLAT

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  CACAO

Écrit par : Jean-Paul CHARVET

Dans le chapitre "La consommation de chocolat"  : … Le* chocolat que l'on consomme correspond à un mélange de cacao et de sucre auquel on peut ajouter, et on le fait de plus en plus, les ingrédients les plus divers : lait, noisettes, nougat, fruits secs, écorces d'agrumes... Il est dégusté sous des formes variées : boisson, tablettes, bouchées, pâtisseries, muffins... La consommation de chocolat,… Lire la suite

2.  MALVALES

Écrit par : Georges MANGENOT

Dans le chapitre "Étude systématique"  : … sont fabriqués, par des opérations complexes (fermentation, séchage, écrasement, moulage), le *chocolat et, après enlèvement partiel du beurre et broyage du tourteau, la poudre de cacao. Les espèces du genre Cola sont des arbres ou des arbrisseaux vivant dans les forêts de l'Afrique tropicale. Les graines fraîches (« noix de cola »)… Lire la suite