CÉTOSES

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  GLUCIDES

Écrit par : Jean ASSELINEAU, Charles PRÉVOST, Fraidoun SHAFIZADEH, Melville Lawrence WOLFROM

Dans le chapitre "Cétohexoses"  : … Les *cétoses normaux ont pour formule plane : qui fait prévoir huit diastéréo-isomères, inverses optiques deux à deux. Chacun existe sous deux formes pyranniques α et β. Leur constitution se déduit de celle des aldohexoses. L'hydrogénation conduit à deux hexitols épimères car la réduction du carbonyle cétonique n'est pas stéréospécifique. La… Lire la suite

2.  NEURAMINIQUE ACIDE

Écrit par : Armand TIBI

… *Cétose à neuf atomes de carbone possédant une fonction acide et une fonction amine, l'acide neuraminique dérive de la condensation d'une molécule de mannosamine et d'une molécule d'acide pyruvique. Au cours de la cyclisation, le carbonyle en C-2 devient hémiacétalique, et un pont oxygène s'établit entre les carbones 2 et 6. L'intérêt de cet acide… Lire la suite