RITZ CÉSAR (1850-1918)

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1.  ESCOFFIER AUGUSTE (1846-1935)

Écrit par :  Universalis

…  en 1884, il est recruté comme chef de cuisine au Grand Hôtel à Monte-Carlo par* César Ritz. Ainsi naît une longue collaboration entre ces deux personnages. Lorsque Ritz reprend la direction du tout nouvel Savoy Hotel à Londres en 1890, il en confie les cuisines à Escoffier. Dans ce prestigieux établissement, le chef… Lire la suite