CÉPAGE

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  ALSACE

Écrit par : Françoise LÉVY-COBLENTZ, Raymond WOESSNER

Dans le chapitre "De la polyculture à la spécialisation agricole"  : … dans deux productions, le vin et le maïs, qui représentent chacune 40 p. 100 de la valeur agricole. *Après 1871, le vignoble s'était démesurément étendu au détriment de la qualité puis, avec le retour à la France, il s'est réorienté vers les productions A.O.C. (vins d'appellation d'origine contrôlée) désignées par les cépages (riesling sur 22,5 p.… Lire la suite

2.  FRANCHE-COMTÉ

Écrit par : Claude FOHLEN, Serge ORMAUX

Dans le chapitre "Des terroirs agricoles de qualité"  : … touristique de la zone. La Franche-Comté dispose également d'un petit vignoble de renom. * Répartis sur la bordure des plateaux jurassiens entre Salins et Saint-Amour, les cépages poulsard, trousseau, pinot noir, chardonnay et savagnin fournissent vins rouges et blancs, pour l'essentiel classés en A.O.C. On mentionnera particulièrement le… Lire la suite

3.  LANGUEDOC-ROUSSILLON

Écrit par : Laurence FABBRI, Jean-Paul VOLLE

Dans le chapitre "Vignobles : l'évolution vers la qualité"  : … reste malgré tout le principal moteur de l'évolution qualitative de l'agriculture languedocienne. *Depuis le début des années 1970, l'activité viticole régionale a connu de profonds bouleversements, conduisant à la production de vins de qualité. Cette reconversion du vignoble de masse s'appuie sur une triple démarche. La première, grâce aux aides… Lire la suite

4.  VIGNES ET VINS

Écrit par : Michel BETTANE, Jean BRANAS, Pascal RIBEREAU-GAYON,  Universalis

Dans le chapitre "Les cépages"  : … d'où proviennent tous les meilleurs vins du monde, comprend plus de six mille variétés ou *cépages, dont plusieurs centaines font l'objet d'une exploitation. Elles ont pour origine les restes de la flore tertiaire établis en peuplements naturels dans les forêts, sur les montagnes ou sur les rives des cours d'eau. La domestication… Lire la suite