CAROTÈNE

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  DIGESTIF APPAREIL

Écrit par : Jean-Jacques BERNIER, Jean-Louis FRESLON, Claude GILLOT,  Universalis

Dans le chapitre "Vitamines liposolubles"  : … donnée sous la forme d'une émulsion dans l'eau plutôt que lorsqu'elle est donnée en solution dans l'huile. Le *carotène est absorbé selon des règles voisines. Mais c'est à l'intérieur de la muqueuse intestinale qu'il est transformé en vitamine A. Les vitamines D, E et K sont absorbées comme les graisses par la voie lymphatique. Les mécanismes qui… Lire la suite

2.  PIGMENTS

Écrit par : Michel BARBIER

Dans le chapitre "Rôle biologique"  : … des caroténoïdes, ailleurs que dans la vision, est souvent mal connue. Chez les végétaux, *carotènes et xanthophylles accompagnent la chlorophylle dans les chloroplastes ; la molécule chlorophyllienne renferme du phytol, alcool à 20 atomes de carbone (C 20) ayant d'étroits rapports avec les carotènes. Outre leur rôle dans la photosynthèse… Lire la suite

3.  VITAMINES

Écrit par : Marc PASCAUD

Dans le chapitre "Rétinol, vitamines A"  : … La source principale de vitamine A est le pigment végétal β-*carotène, provitamine transformée en rétinol par la muqueuse intestinale. La vitamine, présente sous deux formes chimiques voisines A1 et A2, est stockée dans le foie sous forme d'ester. Le rétinol ainsi disponible est transporté dans le sang lié à une protéine… Lire la suite