CARENCES NUTRITIONNELLES

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  3. Maladies métaboliques et nutritionnelles

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« CARENCES NUTRITIONNELLES » est également traité dans :

ALIMENTATION (Économie et politique alimentaires) - Sous-alimentation et malnutrition dans le monde

Écrit par :  Laurence ROUDART

Dans le chapitre "Les carences en micronutriments et en eau potable"  : …  Les* carences en micronutriments ont aussi de graves conséquences sur la santé. La plus répandue dans le monde est la carence en fer qui, selon l'O.M.S., affecterait 4 à 5 milliards de personnes, surtout des femmes et des enfants, et entraînerait même pour 2 milliards d'entre elles de l'anémie. Cette maladie se traduit par une réduction de la… Lire la suite

ANÉMIES

Écrit par :  Bruno VARET

Dans le chapitre "Principaux diagnostics étiologiques"  : …  côlon, grêle) ; sinon, malabsorption et, exceptionnellement, saignements volontaires ; – chez* le nourrisson, c'est d'abord à la carence d'apport qu'il faut penser, carence due à un régime insuffisamment riche en fer dans les premiers mois, éventuellement favorisé par une prématurité, une gémellarité, un saignement néo-natal, une carence… Lire la suite

AVITAMINOSES

Écrit par :  Marc PASCAUD

  *C’est en 1897 qu’un médecin hollandais, C. Eijkman a fait disparaître, à Java, chez les consommateurs de riz poli (dépourvu de l’enveloppe du grain), un syndrome neurologique appelé béri-béri, en introduisant dans leur alimentation du son de riz. Il avait préalablement guéri de même des pigeons nourris eux aussi de riz… Lire la suite

BÉRIBÉRI

Écrit par :  François BOURNÉRIAS

… *Affection carentielle due au déficit en thiamine (ou vitamine B1), apparaissant surtout chez les populations dont l'aliment de base est le riz décortiqué. Les manifestations essentielles sont neurologiques (polynévrite) et cardiologiques (tableau progressif d'insuffisance cardiaque). Dans sa forme carentielle vraie, cette maladie est… Lire la suite

CROISSANCE, biologie

Écrit par :  André MAYRAT, Raphaël RAPPAPORT, Paul ROLLIN,  Universalis

Dans le chapitre "La vitamine D et l'hormone parathyroïdienne"  : …  des lésions des cartilages de croissance, donc le ralentissement de celle-ci. Cet effet de la *carence en vitamine D est d'autant plus net que l'enfant a normalement une croissance très rapide à cet âge. Il est en effet établi que la formation de l'os nécessite la présence de vitamine D et un équilibre phosphocalcique normal. Quant à la… Lire la suite

DÉNUTRITION

Écrit par :  Jean TRÉMOLIÈRES

Dans le chapitre "Définition et étiologie"  : …  permis aux dénutris de ne pas succomber aux infections. À la suite des travaux de Hopkins sur les *carences vitaminiques spécifiques réalisées grâce à des régimes semi-synthétiques sur des animaux, on appliqua à l'homme le concept de maladies dues au manque spécifique d'une vitamine. La guérison du béri-béri par la thiamine, celle du scorbut par… Lire la suite

EIJKMAN CHRISTIAAN (1858-1930)

Écrit par :  Samya OTHMAN

…  substance, pensant qu'il s'agit d'une antitoxine protéique qui neutralise le poison du béri-béri. *C'est Grijns, le successeur d'Eijkman à Java, qui établira l'idée de carence alimentaire. Le concept de vitamine sera formulé en 1912 par Hopkins, colauréat du prix Nobel, comme une substance vitale non produite par l'organisme et qui doit par… Lire la suite

FER - Rôle biologique du fer

Écrit par :  Carole BEAUMONT

Dans le chapitre "Le fer : ni trop, ni trop peu"  : …  doit être finement contrôlée, l'excès comme la carence pouvant avoir des conséquences néfastes.* La carence en fer, dite carence martiale d'origine nutritionnelle, touche environ deux milliards d'individus dans le monde.Elle est à l'origine d'une anémie par insuffisance des apports en fer destinés à l'érythropoïèse, mais elle entraîne aussi une… Lire la suite

HÉMATOLOGIE

Écrit par :  Jean BERNARD, Michel LEPORRIER

Dans le chapitre "Hématologie péristasique"  : …  L'inégale répartition des ressources alimentaires sur la surface du globe, la géographie même des *carences alimentaires doivent être connues de l'hématologiste. Certes, il n'est pas toujours facile de préciser les responsabilités respectives des parasitoses et des carences observées dans les mêmes populations. Mais le rôle que jouent à l'origine… Lire la suite

MALADIES INFANTILES

Écrit par :  Constantin MISSIRLIU,  Universalis

Dans le chapitre " La mortalité infantile"  : …  endémiques (exception faite du sida), la sous-alimentation chronique revêt une particulière acuité. *Le kwashiorkor, c'est-à-dire l'ensemble des manifestations carentielles entraînées par le jeûne protidique qui suit le sevrage, reste un problème de santé publique ubiquitaire, observé dans toute la zone intertropicale du globe et affectant… Lire la suite

NUTRITION

Écrit par :  René HELLER, Raymond JACQUOT, Alexis MOYSE, Marc PASCAUD

Dans le chapitre "Malnutritions"  : …  en pratique, à traiter des malnutritions. Si les causes les plus évidentes de malnutrition sont les *carences ou défauts d'apport d'aliments, c'est-à-dire la sous-alimentation, les déséquilibres et les excès ou surcharges sont aussi à l'origine d'états de malnutrition. Étant donné que l'alimentation de l'homme est le fait non pas d'un choix… Lire la suite

OLIGOÉLÉMENTS

Écrit par :  Jean LAVOLLAY

Dans le chapitre "Maladies de carence"  : …  plus complexes en raison d'interactions avec d'autres éléments, ou de l'association de plusieurs *carences, se manifestent dans les conditions naturelles. L'identification de la carence peut s'établir par référence aux symptômes observés dans les conditions de milieu artificiel. Enfin, l'insuffisance de certains oligoéléments augmente la… Lire la suite

PHARYNX

Écrit par :  Marcel AUBRY, Bernard MEYER,  Universalis

Dans le chapitre "Les lésions infectieuses"  : …  et affecte une forme ulcéreuse. Le syndrome de Plummer-Vinson est une maladie par *carence, ou par défaut d'assimilation du fer, qui atteint surtout les femmes, et qui se traduit par une anémie hypochrome. Le principal signe fonctionnel est la dysphagie par sensation de constriction du pharynx. Cette dysphagie est surtout nette… Lire la suite

PHYTIQUE ACIDE

Écrit par :  Armand TIBI

…  pas absorbés par l'intestin grêle, et sont par suite éliminés dans les fèces. Il en résulte une *carence du régime en calcium et en fer. Pour éviter ces inconvénients, des nutritionnistes américains ont préconisé, au cours de la dernière guerre, l'addition de sels de fer aux farines. Molécules biologiques… Lire la suite

PYRIDOXINE & PYRIDOXAL

Écrit par :  Geneviève DI COSTANZO

… *Ester phosphorique du pyridoxal (aldéhyde dérivé de la pyridine), qui constitue, avec le phosphate de pyridoxamine (forme amine) et la pyridoxine (forme alcool), la vitamine B6. Le pyridoxal phosphate, dont le rôle biologique est très étendu, est la coenzyme de nombreuses enzymes intervenant dans le métabolisme des acides aminés :… Lire la suite

RACHITISME

Écrit par :  François BOURNÉRIAS

… *Le rachitisme simple correspond à une carence en vitamine D (forme D3 ou cholécalciférol) chez le nourrisson et l'enfant. Le diagnostic en est aisé, après constatation clinique et radiologique de lésions osseuses au niveau du crâne, des poignets, des chevilles et des jonctions chondro-costales, avec hypotonie musculaire. Dans cette forme… Lire la suite

RÉSERVES PHYSIOLOGIQUES - Réserves animales

Écrit par :  Marc PASCAUD, Jean-Marie VERNIER

Dans le chapitre "Réserves vitaminiques"  : …  épuisée, la vitamine A circulante plasmatique et la vitamine A des pigments visuels chutent et la *carence se manifeste. Le rétinol mobilisé à partir des réserves hépatiques d'esters de rétinol – principalement palmitate – est transporté dans le plasma lié à une protéine spécifique (RBP = retinol-binding-protein) synthétisée par le foie. Le métal… Lire la suite

SCORBUT

Écrit par :  François BOURNÉRIAS

… *Affection carentielle due au déficit en acide ascorbique (ou vitamine C), facteur vitaminique des fruits (et légumes) frais, très sensible à la chaleur, à l'action des alcalins et à l'oxydation. La maladie se manifeste par une atteinte gingivo-dentaire, par des lésions cutanées ecchymotiques et par une altération de l'état général. Rare… Lire la suite

VITAMINES

Écrit par :  Marc PASCAUD

Dans le chapitre "Cobalamines, vitamine B₁₂"  : …  Bien *connue par son implication dans une maladie de carence, l'anémie pernicieuse hypochrome, la vitamine B12 ou cyanocobalamine a une action métabolique extrêmement puissante révélée par la petitesse des besoins, de l'ordre du microgramme par jour chez l'homme adulte. Cette vitamine, stockée dans le foie, est synthétisée uniquement par… Lire la suite

VITAMINES - (repères chronologiques)

Écrit par :  Marc PASCAUD

… * C. Eijkman prouve que le béri-béri est un syndrome carentiel. F. G. Hopkins et W. Stepp découvrent la vitamine A (rétinol). C. Funk isole le facteur antibéribérique et l’appelle vitamine en raison de la présence d’un radical aminé dans cette molécule organique. E. V. McCollum découvre un facteur antirachitique, la vitamine D. H. Evans et K. Bishop… Lire la suite

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