CALORIES, alimentation

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  DÉNUTRITION

Écrit par : Jean TRÉMOLIÈRES

Dans le chapitre "Causes des dénutritions"  : … individu, même rapportés à l'unité de poids ou de masse active, varient largement de 2 000 à 3 000 *calories et de 60 à 150 g de protéines chez l'homme, de 1 600 à 3 000 calories et de 50 à 120 g de protéines chez la femme. Aussi doit-on considérer le déficit par rapport au niveau habituel d'entretien et non le niveau calorico-azoté absolu.… Lire la suite

2.  MÉTABOLISME

Écrit par : Paul DI COSTANZO, Charles KAYSER, Jo NORDMANN

Dans le chapitre " Le bilan énergétique"  : … lipides, glucides, protides), Berthelot a calculé que 1 g de graisse dégage 9,1 kcal (kilocalories, *ou grandes calories [Cal]), c'est-à-dire 9,1 × 4,25=38,6 kj ; 1 g de sucre 4,1 kcal, c'est-à-dire 4,1 × 4,25=17,4 kj ; et 1 g de protide 5,6 kcal, c'est-à-dire 5,6 × 4,25=23,8 kj. Mais, si le produit terminal de la combustion des lipides et des… Lire la suite

3.  NUTRITION

Écrit par : René HELLER, Raymond JACQUOT, Alexis MOYSE, Marc PASCAUD

Dans le chapitre "Besoins quantitatifs énergétiques"  : …  p. 100 de l'énergie totale (tabl. 4). Pratiquement, à la dépense énergétique basale, de l'ordre de *1 600 kilocalories (kcal) par jour, soit 6 700 kilojoules pour l'adulte, on ajoute 800 kcal, ce qui donne un total de 2 400 kcal par jour et par homme (tabl. 5), environ 10 000 kilojoules (kj). Cette valeur moyenne 2 400 est à moduler entre 2 000 et… Lire la suite

4.  NUTRITION ARTIFICIELLE

Écrit par : Claude MATUCHANSKY

Dans le chapitre "Apports nutritionnels en nutrition parentérale"  : …  Nutriments énergétiques. Ils sont représentés par les glucides et les lipides. Les *calories protéiques, considérées comme plastiques, ne sont pas classiquement comptabilisées dans l'apport calorique global. Pour les glucides, le sucre de choix est le glucose, aussi bien chez l'adulte que chez l'enfant : l'apport idéal représente… Lire la suite

5.  RATION ALIMENTAIRE

Écrit par : Geneviève DI COSTANZO

… *La ration alimentaire représente la quantité d'aliments à ingérer chaque jour pour couvrir la totalité des dépenses et assurer l'équilibre nutritif de l'individu. Cela constitue l'aspect quantitatif du problème, et à chaque aliment correspond une valeur énergétique qui doit désormais être exprimée en kilojoules (kJ) mais qui reste souvent encore… Lire la suite