2. La diffusion en Europe
L'introduction du café connaît de nombreuses résistances au cours du xviie siècle partout en Europe. La Faculté de médecine, reprenant les arguments des docteurs arabes, affirme qu'il est la cause de maladies innombrables. En France, après plusieurs tentatives infructueuses, le café est enfin adopté en 1669, pendant le séjour à Versailles de l'envoyé de la Sublime-Porte, Aga Mustapha Racca, qui convertit la cour à cette boisson amère et peu engageante. Jusqu'à cette date, le café est vendu à Paris dans d'obscures boutiques (les premiers témoignages écrits remontent à 1643) et, à partir de 1672, à la foire Saint-Germain. Le premier café littéraire digne de ce nom ouvre ses portes le 18 avril 1689 rue Neuve-des-Fossés-Saint-Germain-des-Prés (aujourd'hui rue de l'Ancienne-Comédie), en face du tout jeune Théâtre-Français créé par Louis XIV. Il porte le nom de son propriétaire, Procope. Le monde des arts dramatiques en fait son quartier général. Mais c'est aussi l'endroit où est diffusée la gazette, en sorte que comédiens et auteurs, régisseurs et amateurs s'y retrouvent avec ceux qu'on va appeler les nouvellistes. Pendant plus d'un siècle, tous les grands noms du théâtre et de la littérature le fréquentent : La Faye, Regnard, Crébillon père et fils, Fréron, Jean-Baptiste Rousseau, Piron, Voltaire, le baron de Grimm... Rebaptisé un temps Café Zoppi, son rôle pendant la Révolution est considérable : il est fréquenté par Danton et Marat, et c'est là que se déroulent les réunions du club des Cordeliers. Avec des hauts et des bas, le café Procope survit aux injures du temps et existe encore de nos jours.
En Angleterre, le café est mieux accepté et le médecin William Harvey s'en fait le défenseur. Ce serait un certain Edwards qui aurait ouvert la première maison de café à Londres vers 1652, d'abord dans la George and Vulture Inn, puis en créant The Rosee's Head, dirigée par son jeune protégé turc. D'autres ne tardent pas à l'imiter, qui ouvrent la Rainbow Tavern à Temple […]
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