4. Les échanges de café
Le café est, avec le cacao, la denrée agricole dont la part de production qui transite par le marché international est la plus élevée : près des trois quarts des cafés produits sont destinés au marché mondial. Les principaux pays exportateurs de café sont aussi les principaux pays producteurs (tabl. 2) : les cinq premiers ont réalisé ensemble, en 2005-2006, 63 p. 100 des exportations mondiales de café et le seul Brésil, 24 p. 100. Toutefois, en situation « moyenne », la participation du Brésil aux exportations mondiales de café est plutôt de l'ordre de 30 à 33 p. 100.
Une distinction importante doit être opérée entre les pays qui, comme le Brésil, le Mexique, l'Indonésie, l'Inde ou l'Éthiopie, présentent une consommation nationale relativement développée qui absorbe jusqu'au tiers de leur production et d'autres pays qui exportent plus de 90 p. 100, voire plus de 95 p. 100 de leur production (Vietnam, Kenya, Honduras, Côte d'Ivoire, Papouasie-Nouvelle-Guinée). Pour ces pays, et encore plus lorsque le café représente leur principale exportation comme en Éthiopie ou au Burundi, les fortes fluctuations et les niveaux le plus souvent déprimés du cours mondial constituent un handicap redoutable. Celui-ci a connu de brèves poussées à plus de 160 cents/livre en 1994-1995, puis en 1997 avant de retomber à moins de 60 cents/livre de 2001 à 2004 (40 cents/livre en 2002), alors qu'il avait atteint 300 cents par livre en 1976-1977. En outre, en raison de la faible élasticité de la demande par rapport aux prix et dans un contexte où l'offre l'emporte le plus souvent sur la demande dans une proportion de 5 à 10 p. 100, le cours mondial du café, tel qu'il s'établit sur les grands marchés à terme de Londres ou de New York, apparaît, comme celui de nombreux autres produits agricoles, nettement orienté à la baisse sur le moyen et long terme.
Les échanges sont de plus en plus dominés par un petit nombre de grandes firmes de torréfaction situées dans les pays importateurs ainsi que par les gr […]
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