Bibliographie
C. Alais & G. Linden, Biochimie alimentaire, Masson, 2e éd. 1991
H.-D. Belitz, W. Grosch & P. Schieberle, Food Chemistry, Springer, 2004
J.-J. Bimbenet & M. Loncin, Bases du génie des procédés, Masson, 1995
P. Colonna & G. Della Valle, Mise en œuvre des matières agro-alimentaires, vol. 1 et 2, Lavoisier Hermès, 2006
C. Flanzy, Œnologie, fondements scientifiques et technologiques, Lavoisier Tec&Doc, 1998
J. Graille, Lipides et corps gras alimentaires, Lavoisier Tec&Doc, 2003
J.-P. Melcion & J.-L. Ilari, Technologie des pulvérulents dans les IAA, ibid., 2003
M.-L. Mescle, D. Lorient & D. Simatos, L'Eau dans les aliments, ibid., 2002
J.-F. Morot-Gaudry & J.-F. Briat, La Génomique en biologie végétale., I.N.R.A. Éditions, 2004
Y. Tirilly & C.-M. Bourgeois, Technologie des légumes, Lavoisier Tec&Doc, 1999.
Retour en haut
… pour nos abonnés, l'article se prolonge sur 11 pages…
