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AGRICULTURE Agriculture biologique

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L'agriculture biologique (AB) est une forme de production agricole particulière fondée sur des principes éthiques, tels que le respect du vivant et la recherche de rapports socio-économiques plus équitables, et techniques, comme le refus d'utiliser des produits chimiques de synthèse. En Europe, elle est définie officiellement par une réglementation qui est spécifiée dans des cahiers des charges par type de production et qui porte uniquement sur les techniques à mettre en œuvre pour produire.

Longtemps considérée comme marginale, l'agriculture biologique connaît depuis les années 1990 une forte expansion dans la plupart des pays occidentaux. Stimulée par les crises qui ont touché l'agriculture et l'agroalimentaire conventionnels, relayée et amplifiée par la grande distribution, la demande de produits issus de l'agriculture biologique (produits dits « bio ») a présenté à la fin de la décennie 1990 une croissance annuelle d'environ 20 p. 100. Cette dernière s'est ralentie depuis lors, du moins en Europe. Bien que stimulé par cette demande, le développement de l'agriculture biologique européenne reste dépendant de la mise en place d'un cadre réglementaire unifié, permettant les échanges, et de politiques d'aides à la conversion des exploitations à l'agriculture biologique.

Qu'elle soit passagère ou durable, cette expansion est suffisamment importante pour poser des problèmes de croissance à cette filière agricole, qui se trouve confrontée à de profonds remaniements et à une redéfinition de sa place au sein du monde agricole.

1. De la marginalité au soutien par les pouvoirs publics

• Les pionniers de l'agriculture biologique

L'agriculture biologique prend ses racines dans deux courants :

– la « biodynamie », dont les principes fondateurs, formalisés par l'anthroposophe autrichien Rudolf Steiner dans les années 1920, font appel aux « forces cosmiques et telluriques » et proposent une conception globale de l'homme et du vivant ;

– l'« agriculture organique » de la Soil Association britanniqu … ]

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Thématique

Classification thématique de cet article :

1. Économie et gestion »
2. Intervention publique »
3. Politique économique »
4. Politique agricole
1. Techniques »
2. Agriculture et élevage »
3. Agriculture »
4. Techniques en agriculture »
5. Agriculture biologique

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Autres références

« AGRICULTURE » est également traité dans :

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L'agriculture consiste à cultiver des plantes et à élever des animaux domestiques pour en obtenir des aliments, mais aussi des textiles, des arômes, des médicaments, des ornements, des bois de chauffage, de construction, d'ameublement ou de pâte à papier, des animaux de travail, de course ou de compagnie, de l'énergie… Les humains sont devenus… Lire la suite
AGRICULTURE - Histoire des agricultures: Écrit par : Marcel MAZOYER, Laurence ROUDART
Il y a dix mille ans, au début du Néolithique, les quelque cinq millions d'êtres humains, généralement nomades, qui peuplaient la Terre se nourrissaient des produits de la chasse, de la pêche et de la cueillette. Cependant, dans quelques rares régions du monde, certaines communautés sédentarisées ont commencé de cultiver des plantes et d'élever… Lire la suite
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ADVENTICES: Écrit par : Marcel BOURNÉRIAS
… et stolons fragmentables des chiendents, liserons ; tubercules ou bulbes arrondis des muscaris). *Sont des « mauvaises herbes » les adventices qui, par leur présence massive, gênent le développement des appareils aérien et surtout souterrain de plantes cultivées : on a mesuré près de 500 mètres de rhizomes de chiendent sur 1 mètre carré de sol (… Lire la suite
AFGHANISTAN: Écrit par : Daniel BALLAND, Mir Mohammad Sediq FARHANG, Pierre GENTELLE, Sayed Qassem RESHTIA, Olivier ROY, Francine TISSOT, Universalis
Dans le chapitre "Une économie essentiellement agricole" : … *L'économie de l'Afghanistan est encore fondamentalement agricole : c'est le seul pays de la région où l'agriculture emploie plus de la moitié de la population active et contribue pour plus de 50 p. 100 à la formation du P.N.B. Rien pourtant de figé dans cette situation : l'agriculture afghane est brusquement entrée de plain-pied dans les circuits… Lire la suite
AFRIQUE (Histoire) - Préhistoire: Écrit par : Augustin HOLL
Dans le chapitre "Des pratiques agricoles" : … *La troisième option s'articule davantage autour des pratiques agricoles, aussi bien céréaliculture qu'horticulture, dans les sous-zones équatoriales et tropicales. La céréaliculture comporte deux volets : l'un septentrional avec la culture du blé, de l'avoine et d'autres plantes moyen-orientales répandues de l'Égypte jusqu'au nord du Maroc. L'autre… Lire la suite
AFRIQUE DU SUD RÉPUBLIQUE D': Écrit par : Ivan CROUZEL, Dominique DARBON, Philippe GERVAIS-LAMBONY, Philippe-Joseph SALAZAR, Jean SÉVRY, Ernst VAN HEERDEN
Dans le chapitre "Le Gauteng et ses « périphéries »" : … regroupent sept anciens bantoustans qui servaient de réservoirs de main-d'œuvre au Gauteng.* Ce sont aussi des régions agricoles importantes, pour le maïs, le blé et l'élevage dans l'État Libre et le Nord-Ouest, les agrumes et produits tropicaux dans le Mpumalanga et le Limpopo. Ces régions fournissent également le Gauteng en énergie, grâce… Lire la suite
AFRIQUE NOIRE (Arts) - Aires et styles: Écrit par : Claire BOULLIER, Geneviève CALAME-GRIAULE, Michèle COQUET, François NEYT, Universalis
Dans le chapitre "Les arts populaires" : … *Les sociétés d'Afrique de l'Ouest sont composées pour la majorité d'entre elles d'agriculteurs. Là où ne se sont pas encore implantées les religions musulmanes ou chrétiennes, ceux-ci continuent à pratiquer des cultes traditionnels dont la conception et le calendrier sont étroitement liés à l'activité agricole. Dans la région des savanes, la… Lire la suite
AFRIQUE ROMAINE: Écrit par : Noureddine HARRAZI, Claude NICOLET
Dans le chapitre "L'agriculture" : … *Sous la domination carthaginoise, l'Afrique était déjà célèbre pour la fertilité de ses terres et le soin avec lequel étaient gérées les grandes propriétés du cap Bon, ou du Sahel tunisien. De Caïus Gracchus à Tibère, les Romains prirent soin de cadastrer et de distribuer la plus grande partie de la province d'Afrique, en quatre opérations… Lire la suite
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*« L'habitude s'est prise de désigner, sous le nom de révolution agricole, les grands bouleversements de la technique et des usages agraires qui, dans toute l'Europe, à des dates variables selon les pays, marquèrent l'avènement des pratiques de l'exploitation contemporaine » (Marc Bloch). Le phénomène, pour… Lire la suite
AGROMÉTÉOROLOGIE: Écrit par : Emmanuel CHOISNEL, Emmanuel CLOPPET
Dans le chapitre "Applications de l'agrométéorologie" : … Les* agriculteurs sont très friands de prévisions météorologiques à courte (de 24 à 48 heures) et moyenne (de 3 à 7 jours) échéances pour la réalisation de leurs travaux agricoles (labour, semis, fauche, apports d'engrais ou applications de pesticides, récolte, etc.). À certaines époques de l'année, et plus particulièrement au printemps, les… Lire la suite
AGRONOMIE: Écrit par : Stéphane HÉNIN, Michel SEBILLOTTE
Le* mot agronomie, qui dérive des deux racines grecques agros : « champ », et nomos : « loi », peut désigner, dans l'usage courant, une partie ou la totalité des sciences appliquées à l'agriculture. Historiquement, en effet, ce sont des chimistes qui ont apporté les… Lire la suite
ALASKA: Écrit par : Claire ALIX, Yvon CSONKA
Dans le chapitre "Secteurs économiques" : … depuis la fin des années 1980, les compagnies minières ont repris activement leurs explorations. L'*agriculture et l'élevage, pratiqués à proximité des centres urbains, sont destinés aux marchés locaux. La surface cultivée est très faible, et les meilleures terres arables se trouvent dans les zones centrales. Les pommes de terre et le foin forment… Lire la suite
ALBANIE: Écrit par : Anne-Marie AUTISSIER, Odile DANIEL, Christian GUT, Edith LHOMEL, Universalis
Dans le chapitre "L'évolution économique : progrès et incertitudes" : … *Il aura fallu vingt-deux ans à l'Albanie, de 1945 à 1967, pour parvenir à une collectivisation totale de l'agriculture. Face à la diversité du monde paysan, le régime albanais entreprit une réforme prudente qui eut dans un premier temps pour effet de renforcer la petite propriété. Le 30 août 1945, le gouvernement partagea les terres et, en 1947, le… Lire la suite
ALGÉRIE: Écrit par : Charles-Robert AGERON, Jean LECA, Sid-Ahmed SOUIAH, Benjamin STORA
Dans le chapitre "La question agraire : de l'autogestion à la privatisation" : … La *surface agricole utile (S.A.U.) de l'Algérie est fortement réduite ; elle se situe dans une petite frange du nord du pays, notamment les plaines littorales et sublittorales et les bassins intérieurs, du fait des conditions physiques du pays. La S.A.U., ainsi concentrée dans la zone tellienne, est estimée à 8,5 millions d'hectares, ce qui… Lire la suite
ALIMENTATION (Aliments) - Risques alimentaires: Écrit par : Jean-Pierre RUASSE
Dans le chapitre "Contaminations accidentelles" : … bouteilles, ce métal finit par se trouver à des doses importantes dans la boisson Particulièrement* répandues sont les contaminations des denrées par les produits toxiques utilisés en agriculture et en zootechnie. L'usage des pesticides s'est multiplié de façon peu sage. Leur toxicité peut être immédiate, mais aussi semi-chronique et surtout… Lire la suite
ALIMENTATION (Économie et politique alimentaires) - Économie agroalimentaire: Écrit par : Jean-Pierre HUIBAN, Egizio VALCESCHINI
Dans le chapitre "La coordination dans les filières agroalimentaires : la diversité des structures de gouvernance" : … industriels et les distributeurs à coordonner plus étroitement leurs activités au sein des filières.* L'agriculture sous contrat va-t-elle y gagner un souffle nouveau ? Ce type d'organisation de la production est-il appelé à devenir un mode coordination prédominant dans les filières agroalimentaires ? La multiplication des cahiers des charges… Lire la suite
ALIMENTATION (Économie et politique alimentaires) - Enjeux de politiques publiques: Écrit par : Daniel NAIRAUD
Dans le chapitre "Un marché commun de denrées agricoles et alimentaires" : … Le* 25 mars 1957, le traité de Rome instituant la Communauté économique européenne entre l'Allemagne, la France, l'Italie, la Belgique, le Luxembourg et les Pays-Bas jetait les bases d'une politique agricole commune (P.A.C.), la seule politique intégrée de la construction européenne. Cette agriculture européenne était fondée sur trois principes : le… Lire la suite
ALIMENTATION (Économie et politique alimentaires) - Sous-alimentation et malnutrition dans le monde: Écrit par : Laurence ROUDART
Dans le chapitre "Agriculture, population, alimentation : les leçons du passé" : … même dans les écosystèmes les plus favorables, ne permettait que de faibles densités de population. *Au Néolithique, l'homme devint progressivement éleveur et agriculteur, et les produits de la culture et de l'élevage prirent une part croissante dans son alimentation. C'est ainsi que, entre 8000 et 3000 avant J.-C., la population mondiale passa d'… Lire la suite
ALLEMAGNE (Géographie) - Géographie économique et régionale: Écrit par : Guillaume LACQUEMENT
Dans le chapitre "Des campagnes intégrées" : … *L'agriculture, en revanche, occupe une place modeste dans l'économie avec 1,9 p. 100 des actifs et un peu moins de 1 p. 100 du P.I.B. (2008). Mais par l'intégration de cette activité dans des filières agroindustrielles puissantes et surtout par les formes d'occupation du sol et de mise en valeur, l'agriculture continue de structurer des espaces… Lire la suite
ALLEMAGNE (Histoire) - Allemagne médiévale: Écrit par : Pierre-Roger GAUSSIN
Dans le chapitre "Agriculture et colonisation" : … Presque *toute la population vivait encore, au xii^e siècle, de l'agriculture ; et les paysans menaient une vie très rude. Leur régime alimentaire était peu varié, même en l'absence de toute famine ou disette : du pain de seigle, peu de viande, du poisson, quelques fruits, plus souvent des baies sauvages, de l'eau plus couramment… Lire la suite
ALLEMAGNE (Histoire) - Allemagne moderne et contemporaine: Écrit par : Michel EUDE, Alfred GROSSER
Dans le chapitre "Une économie rurale et artisanale" : … indications sur la paysannerie allemande, on peut induire le caractère majeur de l'économie : une *agriculture à dominante céréalière avec assolement à longue jachère : dominante, mais non monoculture. Le paysan allemand cultive les mêmes plantes, élève les mêmes animaux que ses contemporains d'Europe occidentale ou centrale ; avec quelques… Lire la suite
ALLEMAGNE (Politique et économie depuis 1949) - République démocratique allemande: Écrit par : Georges CASTELLAN, Rita THALMANN
Dans le chapitre "L'effort économique" : … politique : leur président, Warnke, était membre du comité central et du secrétariat du S.E.D. En* matière agricole, le plan décidait une augmentation de la production de 57 p. 100 par an. Pareil progrès semblait difficile pour une paysannerie qui n'avait pas encore trouvé son nouvel équilibre. Les exploitations des « nouveaux paysans »… Lire la suite
ANIMAL - L'homme et l'animal: Écrit par : Serge BAHUCHET
Dans le chapitre "L'utilisation du comportement animal" : … motrices des animaux domestiques qui a permis certaines grandes transformations des sociétés.* Ainsi en Mésopotamie, dès 3000 avant J.-C., l'usage de la force des bovins pour tirer l'araire transforme l'agriculture (jusque-là pratiquée à la houe), permettant un accroissement des rendements, un surcroît de production agricole et, ainsi, l'… Lire la suite
ANTIBIOTIQUES: Écrit par : Patrice COURVALIN, François DENIS, Marie-Cécile PLOY, Michel PRIVAT DE GARILHE, Patrick TRIEU-CUOT, Universalis
Dans le chapitre "Utilisations agrobiologiques des antibiotiques" : … chez le poisson. Par ailleurs, l'impact de ces pratiques sur l'environnement n'est pas connu. *Les antibiotiques servent encore en agriculture pour traiter des cultures ou prévenir des maladies pouvant détruire toute la production. Dans un but d'efficacité, les antibiotiques sont administrés en pulvérisations sur de grandes surfaces. Ainsi… Lire la suite
APICULTURE: Écrit par : Minh-Hà PHAM-DELÈGUE
… destinés à accélérer le développement des colonies. Dans les années 1980, on a mis en évidence* le rôle essentiel des abeilles dans la pollinisation de nombreuses plantes cultivées, ces insectes assurant le transfert des grains de pollen (éléments mâles) jusqu'aux organes femelles de la plante. Les abeilles peuvent être exploitées pour cette… Lire la suite
ARAIRE: Écrit par : Rose-Marie ARBOGAST
*L'araire est un instrument de culture attelé léger qui complète les outils manuels (houe, bêche). Associé à un animal (bœuf, âne...), il permet la conquête de nouveaux espaces cultivés ainsi qu'une intensification de l'exploitation agricole. Dans sa forme la plus élémentaire, l'araire est composé d'une simple fourche en… Lire la suite
ARCHÉOLOGIE (Méthodes et techniques) - L'archéologie environnementale: Écrit par : Stéphanie THIÉBAULT
Dans le chapitre "Les méthodes de l'archéologie environnementale" : … au cours des temps. L'impact de l'homme sur le milieu est mis en évidence, notamment lors des grandes phases de* défrichements agricoles ou lors de l'abandon des terres. L'analyse des phytolithes, éléments siliceux produits par les végétaux, se développe en France depuis quelques années seulement. Les phytolithes se déposent sur les sols lors de la… Lire la suite
ARCHÉOLOGIE (Traitement et interprétation) - Les modèles interprétatifs: Écrit par : Jean-Paul DEMOULE
Dans le chapitre "La multiplicité des causes" : … vers des explications d'ordre environnemental, technique et économique. Ainsi, l'apparition de* l'agriculture et de l'élevage au Proche-Orient il y a 12 000 ans (la « révolution néolithique ») a été parfois attribuée à une désertification passagère (Gordon Childe) et, en Europe il y 8 000 ans, au séisme qui provoqua la formation de la mer… Lire la suite
ARCHÉOLOGIE (Archéologie et société) - L'archéologie préventive: Écrit par : Jean-Paul DEMOULE
Dans le chapitre "Des aménagements en nombre croissant" : … pour les villes historiques dont la fondation remonte au Moyen Âge, voire à l'époque romaine. Les* travaux agricoles, avec la technique du « sous-solage » (labour profond), les arrachages de pieds de vigne ou encore les travaux forestiers avec le dessouchage sont une cause importante de destruction. D'après une statistique hollandaise, 60 p. 100… Lire la suite
ARGENTINE: Écrit par : Romain GAIGNARD, Roland LABARRE, Luis MIOTTI, Carlos QUENAN, Jérémy RUBENSTEIN, Sébastien VELUT
Dans le chapitre "Les régions" : … À partir de l'indépendance, en 1816, l'élevage a été complété puis remplacé par* l'agriculture, pour produire du blé (environ 15 millions de tonnes par an pour la période 2000-2005), maïs (15 millions de tonnes par an), tournesol, betterave et, de plus en plus, du soja (30 millions de tonnes par an). Sur les marges sèches de… Lire la suite
ARMÉNIE: Écrit par : Jean-Pierre ALEM, Françoise ARDILLIER-CARRAS, Christophe CHICLET, Sirarpie DER NERSESSIAN, Kegham FENERDJIAN, Marguerite LEUWERS-HALADJIAN, Kegham TOROSSIAN
Dans le chapitre "Une économie postsoviétique en transition " : … et des services, et rejoint la tendance générale des économies en transition postcollectiviste. *La part de l'agriculture (26,6 p. 100 du P.I.B.), handicapée par la rupture des circuits d'approvisionnement de l'ex-U.R.S.S., a progressé de 25 p. 100 en dix ans. Avec la décollectivisation totale et brutale du secteur agricole en 1991-1992, la… Lire la suite
ASIE (Géographie humaine et régionale) - Espaces et sociétés: Écrit par : Philippe PELLETIER
Dans le chapitre "L'Asie rizicole des hautes densités " : … agricole et l'apport de la riziculture irriguée. Dans une logique de complémentarité constante,* le riz, très productif, permet de nourrir des populations nombreuses, tout en réclamant une main-d'œuvre abondante – avant la mécanisation. Les conséquences socio-économiques en sont fondamentales pour la géohistoire de l'Asie orientale et… Lire la suite
ASIE (Géographie humaine et régionale) - Dynamiques régionales: Écrit par : Manuelle FRANCK, Bernard HOURCADE, Georges MUTIN, Philippe PELLETIER, Jean-Luc RACINE
Dans le chapitre "La mobilisation des eaux et la question alimentaire" : … de 11 à 22 millions d'hectares, sans pour autant se traduire par une amélioration significative de* la production agricole, qui absorbe près de 90 p. 100 de l'eau disponible. La production de céréales, au cours de la même période, a simplement doublé alors que la population quadruplait ! Tous les États de la région, à l'exception notable de la… Lire la suite
ASIE DU SUD-EST (art et archéologie) - Préhistoire et protohistoire: Écrit par : Helmut LOOFS-WISSOWA
Dans le chapitre "L'âge des horticulteurs-agriculteurs (ou Néolithique)" : … la présence d'un ou deux de ces trois éléments n'impliquant pas nécessairement celle du reste. *La preuve de l'horticulture ou l'agriculture ne peut être donnée que par les restes matériels (ou des impressions) des plantes cultivées ou de leurs graines. Ceux-là ne se trouvent malheureusement pas facilement en Asie du Sud-Est. Pourtant, dans la… Lire la suite
ASSOLEMENT: Écrit par : Françoise MOYEN
… *Ce mot, pris aujourd'hui par les spécialistes des techniques agricoles comme synonyme de « rotation des cultures », a connu, du Moyen Âge au xviii^e siècle, un sens beaucoup plus restreint et précis : c'était l'organisation et l'obligation de cette rotation sur tout un terroir. Dans le modèle classique, l'ensemble des terres… Lire la suite
AUSTRALIE: Écrit par : Benoît ANTHEAUME, Jean BOISSIÈRE, Bastien BOSA, Harold James FRITH, Yves FUCHS, Alain HUETZ DE LEMPS, Isabelle MERLE, Xavier PONS
Dans le chapitre "Un grand pays agricole" : … où les conditions climatiques sont difficiles, les sols souvent stériles et l'écosystème fragile.* Cette conjonction de facteurs expliquent les pratiques extensives, notamment en matière d'élevage bovin, et surtout ovin (1 mouton par hectare et jusqu'à 1 mouton pour 5-10 hectares en zone aride), mais aussi en matière de céréaliculture où les… Lire la suite
AUTRICHE: Écrit par : Roger BAUER, Jean BÉRENGER, Annie DELOBEZ, Christophe GAUCHON, Félix KREISSLER, Paul PASTEUR, Universalis
Dans le chapitre "Les activités économiques" : … Jusqu'à* l'entrée de l'Autriche dans l'U.E., la politique agricole de Vienne visait à couvrir autant que possible les besoins alimentaires et à maintenir une structure sociopolitique fortement marquée par la ruralité. Les paysages agricoles opposent de façon tranchée les régions alpines, dominées par l'agro-pastoralisme, les herbages et la… Lire la suite
AUXINES: Écrit par : Catherine PERROT-RECHENMANN
Dans le chapitre "Croissance des fruits" : … fécondation de l'ovule) peut être induite chez de nombreuses espèces par des applications d'auxine.* Il y a un intérêt agronomique croissant pour la production de tels fruits chez des espèces dont la partie charnue est issue du réceptacle ou du gynécée (kaki, tomate, aubergine...). La pulvérisation d'auxine combinée à d'autres hormones est parfois… Lire la suite
AVOINE: Écrit par : Jean-Paul CHARVET
… *L'avoine est une céréale d'origine eurasiatique servant surtout aujourd'hui à l'alimentation des chevaux. Sa production a fortement reculé depuis la Seconde Guerre mondiale avec le développement de la motorisation en agriculture qui a entraîné la disparition du cheval de trait. Localement, le développement de centres hippiques freine, voire stoppe… Lire la suite
AZERBAÏDJAN: Écrit par : Raphaëlle MATHEY, Ronald Grigor SUNY, Universalis
Dans le chapitre "Une grande diversité climatique et un fort potentiel agricole" : … Grâce à des conditions climatiques avantageuses et des terres fertiles, l'Azerbaïdjan bénéficie d'un* potentiel agricole très favorable. Ces conditions naturelles ont permis de développer les productions de fruits et de coton destinées à l'exportation, notamment au marché russe et à ceux des autres pays de la région. À l'époque soviétique déjà, l'… Lire la suite
BABYLONE: Écrit par : Guillaume CARDASCIA, Gilbert LAFFORGUE
Dans le chapitre "L'économie" : … *Le développement de l'agriculture, principale ressource de l'économie babylonienne, dépend d'une bonne irrigation, d'autant plus nécessaire que le climat est sec et la salinité du sol, en basse Mésopotamie du moins, très élevée. L'orge vient en tête dans la culture céréalière, le sésame est important pour la fabrication de l'huile, le dattier joue… Lire la suite
BACTÉRIOLOGIE: Écrit par : Jean-Michel ALONSO, Jacques BEJOT, Michel DESMAZEAUD, Didier LAVERGNE, Daniel MAZIGH
Dans le chapitre "Fertilisation" : … de fabrication d'engrais azotés : procédés fort onéreux et dispendieux sur le plan énergétique. *Le projet le plus ambitieux des chercheurs dans le domaine de l'agriculture consiste à essayer d'introduire des gènes étrangers au règne végétal dans une cellule de plante ; notamment l'insertion de gènes fixateurs d'azote dans les céréales aurait… Lire la suite
BELGIQUE - Géographie: Écrit par : Christian VANDERMOTTEN
Dans le chapitre " Répartition de la population et armature urbaine" : … densément peuplé que la Flandre intérieure, malgré une forte fécondité jusque dans les années 1960.* Cette situation est, certes, le reflet d'une faible fertilité des sols, mais également de l'intense travail agricole en Flandre intérieure depuis des siècles, en relation avec l'urbanisation précoce. Le caractère relatif de l'interdépendance de la… Lire la suite
BIOCARBURANTS ou AGROCARBURANTS: Écrit par : Jean-Paul CHARVET, Anthony SIMON
Dans le chapitre "Les principaux programmes nationaux" : … produit actuellement le bioéthanol le moins cher du monde. Plusieurs facteurs jouent dans ce sens. *Au départ, la canne à sucre bénéficie du fait d'être une plante pérenne : les agriculteurs l'installent pour plusieurs années, la canne pouvant être récoltée au moins 5 à 6 fois au cours de son existence. Elle partage cet avantage d'ordre biologique… Lire la suite
BIOTECHNOLOGIES: Écrit par : Pierre TAMBOURIN
Dans le chapitre "Les biotechnologies vertes" : … Elles regroupent les biotechnologies, parfois très anciennes, qui intéressent* l'agriculture, l'élevage et l'agroalimentaire (tabl. 2). Elles sont tissulaires, cellulaires ou moléculaires. Elles comprennent les techniques de transgenèse végétale ou animale avec lesquelles on obtient des organismes génétiquement modifiés (O.G.M.). Ces derniers sont à… Lire la suite
BLÉ: Écrit par : Jean-Paul CHARVET
… directement par les humains dans le monde et la plus échangée sur les marchés internationaux.* La culture de cette graminée – originaire des steppes semi-arides du Proche-Orient et étroitement associée aux peuples méditerranéens et européens – remonte à 8000-7000 avant J.-C. Elle s'étend aujourd'hui, grâce à la diversité des variétés… Lire la suite
BRETAGNE: Écrit par : Léon FLEURIOT, Jean MEYER, Jean OLLIVRO
Dans le chapitre "Un essor remarquable depuis les années 1950" : … qui participe encore à l'originalité régionale. Les modernisations font de la Bretagne un chantier. *En ce qui concerne l'agriculture, elle passe en quelques années d'activités de polyculture-élevage très traditionnelles (chacun fait son cidre, son beurre...) au statut d'une des toutes premières puissances agroalimentaires d'Europe. Ainsi elle… Lire la suite
BURKINA FASO: Écrit par : Michel IZARD, René OTAYEK, Jean-Fabien STECK
Dans le chapitre "Milieux et environnements burkinabè" : … et que le réseau hydrographique est trop faible pour envisager des investissements d'envergure,* seule l'agriculture semble avoir tiré profit des ressources de l'espace burkinabè, composé pour l'essentiel de vastes plateaux. Celles-ci sont pourtant fragiles, et des siècles de culture ont, au moins dans les régions mossi, contribués à appauvrir… Lire la suite
CAMBODGE: Écrit par : Philippe DEVILLERS, Manuelle FRANCK, Christian LECHERVY, Solange THIERRY
Dans le chapitre "Un pays en transition économique" : … et internationale, dont les conséquences sur les sociétés et les territoires sont visibles. *L'agriculture, qui occupe toujours 75 p. 100 de la population, cultivant pour la plupart de petites parcelles, reste peu productive et sensible aux aléas climatiques. En l'absence d'investissements majeurs dans les infrastructures hydrauliques, les… Lire la suite
CAMEROUN: Écrit par : Maurice ENGUELEGUELE, Jean-Claude FROELICH, Roland POURTIER
Dans le chapitre "Population et économie" : … (dans le sud du pays). L'économie du Cameroun est la plus diversifiée des pays de la C.E.M.A.C.* L'agriculture comprend un secteur vivrier qui lui assure une large autosuffisance alimentaire. Les régions de l'Ouest sont même exportatrices de produits alimentaires (manioc, igname, oignons, tomates, etc.) vers le Gabon et le nord du Congo. Les… Lire la suite
CAP-VERT: Écrit par : René PELISSIER, Universalis
Dans le chapitre "De l'économie indigente au modèle de développement" : … pays victime de sécheresses à répétition, et dont 10 p. 100 seulement des terres sont cultivables,* l'agriculture ne pouvait guère constituer un axe majeur de croissance. À l'aube du xxi^e siècle, elle ne couvre que 15 p. 100 des besoins de la population, l'aide internationale assurant la subsistance alimentaire du pays. Mais,… Lire la suite
CENTRAFRICAINE RÉPUBLIQUE: Écrit par : Jean-Claude GAUTRON, Jean KOKIDE, Jean-Pierre MAGNANT, Roland POURTIER
Dans le chapitre "Une économie peu développée" : … L'*agriculture reste, de loin, le premier secteur d'activité, employant environ 70 p. 100 de la population active et contribuant pour près de 60 p. 100 au P.I.B. L'association manioc-banane plantain prédomine en milieu forestier. Dans les savanes, autrefois vouées aux cultures de mil et de sorgho, le manioc occupe une place prépondérante depuis… Lire la suite
CÉRÉALES: Écrit par : Jean-Paul CHARVET
*Le terme céréales désigne un ensemble de plantes qui sont principalement cultivées pour leurs grains – destinés à l'alimentation humaine et animale – et, très secondairement, pour les fourrages qu'elles procurent dans le cas où elles sont récoltées en vert, c'est-à-dire avant la maturation des grains. Il… Lire la suite
CHAMPIGNONS: Écrit par : Jacques GUINBERTEAU, Patrick JOLY, Jacqueline NICOT, Jean Marc OLIVIER
Dans le chapitre "La culture des champignons" : … *La culture des champignons comestibles (fungiculture ou myciculture) est une activité humaine fort ancienne ; stimulée par l'intérêt gastronomique mais aussi par les applications médicinales, elle a évolué parallèlement au maintien de la cueillette traditionnelle des espèces sauvages. Les documents chinois situent autour des années 1200-1300 après… Lire la suite
CHANGE - L'intégration monétaire européenne: Écrit par : Christian BORDES
Dans le chapitre "Le rapport Marjolin et les perturbations du système monétaire international" : … pouvant perturber le fonctionnement de l'union douanière et de la politique agricole commune. *La politique agricole commune (P.A.C.) est mise en place à partir du 1^er janvier 1962, quand le Conseil adopte les premiers règlements en vue de créer un marché unique des produits agricoles et d'assurer la solidarité financière par l'… Lire la suite
CHARRUE: Écrit par : Jacques MÉRAND
… *À l'époque gréco-romaine, tous les éléments constitutifs de la charrue sont attestés, mais encore employés séparément. En Italie du Nord, dans le Tessin, l'avant-train est connu. En Europe non méditerranéenne, on utilise un araire à coutre. Il suffira donc de réunir, sur le traditionnel araire à soc, le coutre et l'avant-train pour confectionner… Lire la suite
CHINE - Hommes et dynamiques territoriales: Écrit par : Thierry SANJUAN
Dans le chapitre "Un monde rural éclaté" : … Avec le « système de responsabilité familiale »,* la production agricole chinoise a augmenté de moitié entre 1980 et 1985. Mais les écarts de revenus entre citadins et ruraux se sont ensuite de nouveau aggravés, et leur rapport est de un à trois au début des années 2000. La Chine voit la fin de la prédominance numérique de son monde rural. La main-d… Lire la suite
CHINE - Les régions chinoises: Écrit par : Pierre TROLLIET
Dans le chapitre "La Grande Plaine de Chine du Nord" : … printemps et des sécheresses précoces en automne sont ici les traits caractéristiques du climat. Les* cultures d'été constituent l'essentiel de l'activité agricole : gaoliang, maïs, soja, arachides, coton. L'irrigation permet la culture du blé d'hiver, paradoxale dans un tel milieu. On pratique généralement un type de rotation des cultures qui… Lire la suite
COLOMBIE: Écrit par : Marcel NIEDERGANG, Olivier PISSOAT, Clément THIBAUD
Dans le chapitre "Du monde agraire à la prédominance urbaine" : … instrumentalisée par les clans, qui accompagna les progrès de l'économie. L'économie resta fondée* sur l'agriculture, et notamment sur la production de café qui représentait encore 60 p. 100 des exportations au début des années 1970 (93 p. 100 dans la seconde moitié des années 1950). Les régions centrales de l'axe caféier, allant de l'Antioquia… Lire la suite
COMMERCIALISATION DU PREMIER O.G.M.: Écrit par : Nicolas CHEVASSUS-au-LOUIS
*Durant l'été de 1994, une tomate d'un genre nouveau apparaît sur les étals de Californie et du Midwest américain. Produite par la firme américaine Calgene, la tomate flavr savr (jeu sur les mots flavour parfum, et savour, goût) a été génétiquement modifiée pour rester ferme plus longtemps, ce… Lire la suite
COMMUNISME - Histoire économique des pays communistes: Écrit par : Marie LAVIGNE
Dans le chapitre "Pays socialistes non européens : des évolutions spécifiques" : … et forte intensité de main-d'œuvre. La révolution culturelle a lancé en 1966 le slogan « prendre l'*agriculture comme base et l'industrie comme facteur dominant », fixant un taux plus réaliste quoique élevé de croissance industrielle (15 p. 100 par an) et visant à stabiliser l'exode rural vers les villes. À la période incertaine postérieure à la… Lire la suite
CONGO RÉPUBLIQUE DÉMOCRATIQUE DU: Écrit par : Jules GÉRARD-LIBOIS, Henri NICOLAÏ, Patrick QUANTIN, Benoît VERHAEGEN, Crawford YOUNG
Dans le chapitre "L'agriculture et la forêt" : … *Grâce à son climat et à la nature de ses sols, la R.D.C. dispose d'un potentiel agricole exceptionnel dans le domaine des cultures tropicales telles que le café, la canne à sucre, l'huile de palme, le caoutchouc ou le coton. La plus grande partie des récoltes provient de cultures vivrières (70 p. 100 de la population est rurale). Car, faute d'… Lire la suite
CONGO RÉPUBLIQUE DU: Écrit par : Philippe DECRAENE, Roland POURTIER, Patrick QUANTIN, Gilles SAUTTER
Dans le chapitre "Une économie de rente dominée par le pétrole" : … la rente. Ces changements se sont faits au détriment d'autres secteurs de l'économie, principalement* l'agriculture. Le Congo ne manque pourtant pas d'atouts : réserves foncières considérables, bonne pluviosité. Les techniques traditionnelles de la culture itinérante sur brûlis sont bien adaptées à un milieu forestier aux faibles densités de… Lire la suite
CORÉE DU NORD: Écrit par : Valérie GELÉZEAU, Jin-Mieung LI
Dans le chapitre "Transformation des espaces économiques" : … Kaesŏng et le mont Kŭmgang en 2002) et la croissance économique de la côte ouest. Au total, la *surface agricole utile couvre un peu plus d'un cinquième du territoire (2,1 millions d'hectares), dont 30 p. 100 de rizières (contre 60 p. 100 en Corée du Sud). Après la réforme agraire de 1946 puis la collectivisation des terres achevée en 1958, l'… Lire la suite
CÔTE D'IVOIRE: Écrit par : Richard BANÉGAS, Jean-Fabien STECK, Universalis
Dans le chapitre "Le cacao et l'importance de l'agriculture" : … L'*agriculture est le secteur le plus important de l'économie ivoirienne : elle représente 22 p. 100 du P.I.B. (2005) et emploie deux Ivoiriens sur trois. Le pays est le premier producteur mondial de cacao (plus d'un million de tonnes, 40 p. 100 des exportations mondiales de fèves), lequel représente en valeur 28 p. 100 (2001) des exportations… Lire la suite
COTON: Écrit par : Jean-Paul CHARVET
Dans le chapitre "Origines et principales caractéristiques du cotonnier" : … en anglais) vient de l'arabe al-kutun qui a donné en espagnol algodon. *Les Arabes ont développé très tôt la culture du coton en Égypte et en Espagne méridionale, après avoir connu le cotonnier en Inde où il avait été domestiqué de longue date et où il demeure aujourd'hui très largement cultivé. Les cotonniers (genre … Lire la suite
CUIVRE: Écrit par : C.I.C.L.A., Jean-Louis VIGNES
Dans le chapitre "Composés du cuivre" : … pétroléochimie notamment. Le plus employé des sels de cuivre est le sulfate, qui est à la base de la* bouillie bordelaise, dans laquelle l'acidité du sulfate est neutralisée par de la chaux. Ce produit est employé en agriculture et en viticulture. On lui substitue parfois la bouillie bourguignonne, dans laquelle la chaux est remplacée par du… Lire la suite
CYCLADES ART ET ARCHÉOLOGIE DES: Écrit par : Jean-Claude POURSAT, René TREUIL
Dans le chapitre "Des origines au Cycladique ancien ( ? - 1950 av. J.-C.)" : … variable. Le mode de vie n'est guère différent de ce qu'il est dans le reste du monde égéen. L'*agriculture fournit l'essentiel des moyens de subsistance : blé, orge, vesces, pois et lentilles. Curieusement, l'orge ne semble pas encore tenir la place que le climat des îles lui conférera plus tard. La vigne et l'olivier, en revanche, commencent… Lire la suite
DANEMARK: Écrit par : Marc AUCHET, Frederik Julius BILLESKOV-JANSEN, Jean Maurice BIZIÈRE, Régis BOYER, Georges CHABOT, Lucien MUSSET, Claude NORDMANN
Dans le chapitre "Une agriculture restructurée et exportatrice" : … amorcée dans les années 1960, bientôt relayée par celle des services, l'importance relative de *l'agriculture dans l'économie nationale est en baisse (environ 3 p. 100 du P.I.B. dans les années 2000). L'agriculture continue toutefois d'occuper une place importante en raison du nombre d'emplois qu'elle génère – directement et indirectement – et… Lire la suite
DOMESTICATION: Écrit par : Jean-Pierre DIGARD
Dans le chapitre "Les premières domestications" : … Le sud-ouest asiatique peut être considéré comme* le lieu d'origine de la plupart des céréales – graines riches en calories et en protéines végétales, qui sont en outre faciles à transporter et à conserver d'une saison à l'autre (F. Bourlière, 1965) –, de beaucoup de légumes et de la majorité des arbres fruitiers (Transcaucasie) (figure). À partir… Lire la suite
EAU - Les défis de l'eau: Écrit par : Ghislain de MARSILY
Dans le chapitre "Besoins présents et à venir" : … de l'appeler. Qu'en est-il de l'eau nécessaire à produire les aliments dont l'homme a besoin ? *Aujourd'hui, quelque 8 250 km³ d'eau par an sont nécessaires pour nourrir 6,2 milliards d'habitants, dont 5 000 km³ d'eau de pluie entièrement évaporée tombant sur 1,34 milliard d'hectares d'agriculture dite pluviale et 3 250 km… Lire la suite
EAU - Approvisionnement et traitement: Écrit par : Georges BREBION, Cyrille GOMELLA, Bernard LEGUBE
Dans le chapitre "Traitement des boues" : … économique fine qui doit intégrer les nombreux paramètres en cause dans chaque cas particulier. Pour* l'emploi en agriculture comme fertilisants, la réglementation française, comme les directives européennes, imposent des règles strictes pour l'emploi des boues en agriculture comme fertilisants. Il faut notamment tenir compte de la nature des sols à… Lire la suite
EAU (notions de base): Écrit par : Jean-Paul DELÉAGE
Dans le chapitre "Les usages agricoles" : … *À l'échelle de la planète, les usages agricoles représentent près des trois quarts des consommations d'eau. L'eau constitue en effet un facteur limitant de la production et de la qualité des espèces végétales : pour 1 gramme de matière sèche, une plante doit transpirer entre 300 et 800 grammes d'eau ! On se fera une idée plus précise des quantités… Lire la suite
ÉCOLOGIE: Écrit par : Patrick BLANDIN, Denis COUVET, Maxime LAMOTTE, Cesare F. SACCHI
Dans le chapitre "Artificialisation des écosystèmes" : … considérables et dépasser même parfois la production du système. C'est le cas évidemment des *cultures et élevages purement artificiels, que justifie seule la qualité – la valeur marchande – du produit obtenu, mais c'est le cas aussi de certaines cultures en plein champ et l'on a depuis quelque temps attiré l'attention sur la dépense… Lire la suite
ÉCOLOGIE ET SOCIÉTÉ: Écrit par : Robert BARBAULT
Dans le chapitre "S'inspirer de la nature" : … parler de « sciences pour l'ingénierie des systèmes écologiques » (Barbault et Pavé, 2003). Quant *à l'agriculture qui, avant sa « reconversion » industrielle, pouvait être tenue pour l'ancêtre et le précurseur de cette ingénierie écologique, elle est traversée aujourd'hui par de sérieuses interrogations : « Il y a quelque chose d'erroné dans… Lire la suite
ÉCOSYSTÈMES: Écrit par : Paul DUVIGNEAUD, Maxime LAMOTTE, Jean Claude LEFEUVRE
Dans le chapitre "Agroécosystèmes" : … Au sens large, *l'agroécosystème est le plus ancien écosystème étudié et mis en place par les hommes du milieu rural. Une fois réalisée la domestication des plantes et des animaux, il devenait vital pour les paysans d'obtenir les meilleurs rendements de leur terre, en assurant les assolements nécessaires, la conservation de l'humus et le recyclage… Lire la suite
ÉGYPTE - Géographie: Écrit par : Éric DENIS
Dans le chapitre "Les grands chantiers hydrauliques" : … ^e millénaire av. J.-C.) et jusqu'à la fin du xviii^e siècle de notre ère,* les communautés agricoles s'organisent par bassins ou hods indépendants – l'organisation en communauté de bassins se partageant l'eau d'amont en aval n'est généralisée qu'au xix^e siècle. L'étiage du Nil de février à juin… Lire la suite
ÉLEVAGE: Écrit par : André FEL, Louis-Marie HOUDEBINE
Dans le chapitre "L'élevage chez les agriculteurs" : … C'est l'*agriculture qui a été le milieu de progrès des techniques de l'élevage. L'animal domestique y a trouvé très tôt son utilisation : non seulement transporter des hommes et des produits, mais se mettre au service d'un terroir. Dans presque toutes les civilisations agricoles du monde, l'animal domestique a tiré la charrue et dépiqué les… Lire la suite
ÉNERGIES RENOUVELABLES: Écrit par : Bernard CHABOT
Dans le chapitre "Des précautions à prendre pour un développement pérenne de la biomasse" : … ha/an de matière sèche, avec des maximums de 35 t/ha/an. Les plantes peuvent aussi faire l'objet de *cultures énergétiques : plantes amylacées riches en amidon (blé, topinambour...), plantes saccharifères riches en sucres (canne à sucre, betterave...), plantes oléagineuses et protéo-oléagineuses (tournesol, colza, soja...). Ces cultures à usage… Lire la suite
ENGRAIS: Écrit par : Albert DAUJAT, Philippe ÉVEILLARD, Jean HEBERT, Jean-Claude IGNAZI
*Malgré une augmentation continue de la production alimentaire et des progrès certains dans sa distribution et son utilisation, la situation mondiale de l'alimentation est préoccupante, l'expansion restant globalement inférieure à l'accroissement de… Lire la suite
ESPACE (CONQUÊTE DE L') - Succès et désillusions: Écrit par : Jacques VILLAIN
Dans le chapitre "L'agriculture" : … L'*agriculture bénéficie également de l'aide satellitaire. En combinant les données fournies par le satellite d'observation français S.P.O.T. et le G.P.S., les agriculteurs et les organismes concernés peuvent assurer le suivi des surfaces cultivées, la gestion de la production, le contrôle des mesures d'aide, le respect des mesures environnementales… Lire la suite
ÉTATS-UNIS D'AMÉRIQUE (Le territoire et les hommes) - Géographie: Écrit par : Jacqueline BEAUJEU-GARNIER, Catherine LEFORT, Laurent VERMEERSCH
Dans le chapitre "La mise en valeur du territoire" : … *L'adaptation de l'agriculture aux conditions climatiques a fait progressivement apparaître aux xix^e et xx^e siècles de grandes régions spécialisées (les belts). Ainsi, et jusqu'aux décennies de 1970 et 1980, on distinguait : la Dairy Belt (produits laitiers), dans les régions fraîches et… Lire la suite
EUROPE - Géographie: Écrit par : Jacqueline BEAUJEU-GARNIER, Catherine LEFORT, Pierre-Jean THUMERELLE
Dans le chapitre "Le tréfonds rural" : … Les variations de densité des zones plus basses sont tout aussi importantes, en fonction des types* d'utilisation agricole bien plus que de la fertilité des sols. De riches terres céréalières, comme la Beauce ou la grande plaine pannonienne, sont aussi vides que les vastes aires pastorales intérieures d'Espagne ou de Grèce, au contraire des zones… Lire la suite
EUROPE, préhistoire et protohistoire: Écrit par : Gérard BAILLOUD, Jean GUILAINE, Michèle JULIEN, Bruno MAUREILLE, Michel ORLIAC, Alain TURQ, Universalis
Dans le chapitre "L'agriculture" : … L'apparition* des communautés agricoles en Europe relève d'un processus qui, amorcé d'abord dans sa partie sud−est, s'est progressivement étendu à la presque totalité du continent. On estime que les facteurs qui ont permis, dans le monde égéen, la constitution des premières sociétés paysannes trouvent leur origine en Anatolie. On ne peut toutefois… Lire la suite
FERTILITÉ DES SOLS: Écrit par : Louis GACHON
*Lorsqu'on s'interroge sur le sens du substantif « fertilité » ou de son adjectif dérivé « fertile », la première idée qui vient généralement à l'esprit est celle d'un niveau de production utile. Cela traduit des résultats tangibles, concrets. Un sol fertile apparaît donc en premier lieu comme un sol… Lire la suite
FINLANDE: Écrit par : Régis BOYER, Maurice CARREZ, Lucien MUSSET, Yvette VEYRET-MEKDJIAN
Dans le chapitre "Une agriculture dynamique" : … Le*secteur primaire ne représente plus qu'une part très minoritaire des actifs et du P.I.B. (un peu plus de 4 p. 100 dont 1,5 p. 100 pour l'agriculture). Il est néanmoins performant. Malgré des conditions naturelles difficiles (hivers longs, faible pourcentage de terres arables et période courte de croissance végétale), l'agriculture est capable d'… Lire la suite
FRANCE (Le territoire et les hommes) - Données humaines et économiques: Écrit par : Estelle DUCOM, Sophie LIGNON-DARMAILLAC
Dans le chapitre "Une agriculture en mutation" : … *Malgré une diminution constante de l'emploi agricole, l'agriculture constitue encore un atout majeur de l'économie française, la France restant le deuxième exportateur mondial de produits agricoles. Certes, le poids de l'ensemble du secteur agroalimentaire dans l'économie nationale passe de 7 p. 100 en 1980 à 3,6 p. 100 en 2009, mais cette baisse s… Lire la suite
FRUITS: Écrit par : Jean-Luc REGNARD, Roger ULRICH, Universalis
Dans le chapitre "La production fruitière" : … La* domestication des premières espèces fruitières remonte au début de la révolution néolithique, dans le Croissant fertile (figuier, puis vigne et olivier), tandis que la culture fruitière en Extrême-Orient daterait de trente ou quarante siècles avant J.-C. (pommier, poirier, amandier, abricotier). Bien qu'anciennement connues, d'autres espèces n'… Lire la suite
GAULE: Écrit par : Jean-Paul DEMOULE, Jean-Jacques HATT
Dans le chapitre "Économie, civilisation et vie culturelle" : … *L'agriculture semble avoir été, en Gaule romaine, la source la plus importante et la plus stable des revenus. Le fait saillant qui domine la transformation de la vie agraire en Gaule est une certaine extension de la moyenne et grande propriété individuelle. Le fundus, domaine foncier appartenant à un particulier, comprend en principe… Lire la suite
GÉNOMIQUE - Théorie et applications: Écrit par : Louis-Marie HOUDEBINE
Dans le chapitre "La construction et le transfert de gènes" : … efficacement des fermentations conduisant à la préparation de fromages, de yaourts, du vin, de la bière, etc. *Les plantes cultivées et les animaux d'élevage peuvent également être génétiquement modifiés pour devenir résistants à certaines maladies, ce qui peut conduire à réduire les pertes et à limiter très notablement l'usage de pesticides et d'… Lire la suite
GÉNOMIQUE - La transgenèse: Écrit par : Pascale BRIAND
Dans le chapitre "Intérêt des plantes transgéniques" : … protéines virales peut aussi être étudié par introduction de transgènes codant pour celles-ci. *En ce qui concerne l'amélioration des espèces, c'est bien évidemment la valeur nutritive (acides aminés limitants ou vitamines) de certaines espèces qui pourrait être améliorée, mais aussi leur résistance à la sécheresse ou au pourrissement. On peut… Lire la suite
GERMAINS ORIENTAUX, archéologie et art: Écrit par : Michel KAZANSKI
Dans le chapitre "L'époque romaine (I^er-IV^e s.)" : … en majorité importés, et perles ;). Les données fournies par l'archéologie montrent que l'*agriculture et l'élevage du bétail constituent les principales activités des anciens Germains. On a mis au jour sur les habitats des grains de céréales (seigle, blé, orge, millet, avoine et sarrasin), ainsi que des os d'animaux domestiques (bœufs,… Lire la suite
GRÈCE ANTIQUE (Histoire) - La Grande-Grèce: Écrit par : Claude MOSSÉ
Dans le chapitre "Développement de l'agriculture et du commerce" : … L'époque archaïque semble avoir été celle de l'opulence des cités italiotes. *Cette prospérité tenait essentiellement à leur richesse agricole, et les premières monnaies qui apparaissent en Grande-Grèce, dans la première moitié du vi^e siècle, portent des symboles agraires (l'épi de Métaponte) ; les cultes de divinités étroitement… Lire la suite
GUINÉE: Écrit par : Monique BERTRAND, Bernard CHARLES, Agnès LAINÉ, Universalis
Dans le chapitre "Structures de production" : … L'*agriculture (avec l'élevage et la forêt) occupe toujours la plus grande partie de la population active, soit environ 80 p. 100, et procure de 30 à 40 p. 100 du produit national. Sa part dans les exportations est tombée de 60 p. 100 en 1958 à moins de 4 p. 100 en 1980. Malgré leur variété, les productions ne permettent pas de satisfaire les… Lire la suite
HONGRIE: Écrit par : Jean BÉRENGER, Lorant CZIGANY, Albert GYERGYAI, Pierre KENDE, Edith LHOMEL, Marie-Claude MAUREL, Fridrun RINNER, Universalis
Dans le chapitre "Une adaptation agricole inachevée" : … Auparavant fleuron de l'économie hongroise, le* secteur agricole a vu son rôle se réduire (4,2 p. 100 du P.I.B. en 2007) et son niveau de production décliner, en particulier dans l'élevage. L'agriculture conserve toutefois une place importante dans les activités de plus de deux millions de personnes (production vivrière, activité d'appoint, hobby).… Lire la suite
HOUE: Écrit par : Roger BÉTEILLE
… *Le travail à la houe fait encore vivre des centaines de millions d'hommes. Il est universellement répandu bien que certaines civilisations rurales n'aient jamais connu cet outil (les îles du Pacifique par exemple). Entre le bâton à fouir et la charrue, la houe paraît représenter un stade de transition : on connaît, en effet, des houes en forme de… Lire la suite
INDE (Le territoire et les hommes) - Géographie: Écrit par : Philippe CADÈNE, François DURAND-DASTÈS, Georges MASCLE
Dans le chapitre "Les activités de production" : … Longtemps marquée par des retards dans les techniques de fertilisation, *les modes de culture, la sélection des plantes cultivées, l'agriculture indienne a connu des transformations profondes depuis les années 1950. La « révolution verte » a permis une croissance de la production suffisante pour faire face à l'augmentation continue d'une population… Lire la suite
INDE (Le territoire et les hommes) - L'économie contemporaine: Écrit par : Gilbert ÉTIENNE, Joël RUET
Dans le chapitre "De l'agriculture traditionnelle à la révolution verte" : … L'*agriculture n'est pas oubliée, avec des changements d'ordre institutionnel : le pays est divisé en 5 000 blocs ou unités administratives de développement qui favorisent la diffusion de nouvelles techniques, l'hygiène, l'éducation, améliorent les communications, l'essor des coopératives. Les conseils de village, de bloc, de district (… Lire la suite
INDO-PAKISTANAISE ARCHÉOLOGIE: Écrit par : Jean-François JARRIGE
Dans le chapitre "Le « Mésolithique » indien" : … d'animaux domestiqués associés à des outils en pierre polie, suggérant l'existence d'une proto-*agriculture, comme la marque d'une néolithisation progressive et indépendante ? S'agit-il au contraire d'éléments qui reflètent les contacts qui ont pu s'établir entre des groupes de prédateurs de l'Inde continentale et les premiers paysans des… Lire la suite
IRAK: Écrit par : Loulouwa AL RACHID, Brigitte DUMORTIER, Philippe RONDOT, Pierre ROSSI
Dans le chapitre "Un développement compromis" : … totale de 12 millions d'hectares, dont 4 millions dans les hautes terres septentrionales, où *l'agriculture pluviale est possible, et 8 millions dans la Djézireh et en Mésopotamie, où l'irrigation est indispensable. Dans le nord-est, on pratique l'élevage en altitude, l'arboriculture sur les pentes ; on cultive des céréales (orge et blé) et… Lire la suite
ISRAËL: Écrit par : Marcel BAZIN, Claude KLEIN, François LAFON, Lily PERLEMUTER
Dans le chapitre "Une économie tiraillée entre deux soucis opposés" : … par l'exportation de produits de haute valeur. Cette dualité est bien illustrée par le cas de *l'agriculture, répartie entre des types régionaux bien marqués : l'alimentation de la population est assurée, d'une part, par la culture mixte des moshavim de la plaine centrale, qui combine élevage intensif de bétail laitier et de volaille et… Lire la suite
ITALIE - Géographie: Écrit par : Dominique RIVIÈRE
Dans le chapitre "Paysages et territoire : le « bel paese » de l'intérieur au littoral" : … sont donc pour l'essentiel caractérisés par le morcellement et sont fondamentalement alvéolaires : *l'ager et le saltus (zone en culture et zone inculte) y cohabitent encore aujourd'hui avec une proportion d'inculte croissante vers la montagne, jusqu'à déboucher, comme dans les Abruzzes ou en Sardaigne, sur des sommets dénudés, au… Lire la suite
JACHÈRE: Écrit par : Roger BÉTEILLE
… *Les techniques agricoles traditionnelles n'assurent pas la régénération des sols. Il faut les laisser reposer faute de fumure suffisante ou de légumineuses fixant l'azote. En outre, les céréales, fondamentales dans les agricultures archaïques, viennent mal plusieurs années de suite sur la même parcelle (les rendements ne rémunèrent plus la semence… Lire la suite
KONGO ROYAUME DU: Écrit par : Georges BALANDIER
Dans le chapitre "L'assise économique" : … L'*agriculture repose sur les « grains » : sorgho, millet, éleusine, maïs et riz, sur l'igname, le manioc (importé et diffusé vers la fin du xvi^e siècle) et certaines légumineuses (pois), sur l'exploitation du bananier, du palmier (véritable symbole kongo en raison des usages multiples de cette richesse naturelle) et d'autres… Lire la suite
LANGUEDOC-ROUSSILLON: Écrit par : Laurence FABBRI, Jean-Paul VOLLE
Dans le chapitre "Vignobles : l'évolution vers la qualité" : … *Les mutations récentes de l'agriculture régionale sont liées au nécessaire passage à des systèmes culturaux intensifs associés à des concurrences européennes et mondiales plus vives. Depuis 1990, l'agriculture a perdu plus de 25 000 exploitations et les quelque 40 000 qui subsistent en 2000 gèrent 981 000 hectares. Leur taille moyenne atteint 25 … Lire la suite
LÉGUMES: Écrit par : Jean-Yves PÉRON
Dans le chapitre "Les espèces cultivées" : … 1 353 espèces de plantes herbacées comestibles recensées par le botaniste Désiré Bois (1927), *la gamme des espèces légumières cultivées en Europe occidentale n'est pas très étendue. Elle regroupe aujourd'hui une centaine d'espèces. Si certaines d'entre elles ont été introduites il y a fort longtemps, ce sont surtout les grandes découvertes de… Lire la suite
LUTTE BIOLOGIQUE: Écrit par : Guy RIBA, René SFORZA, Christine SILVY
Au *cours du temps, les cultivateurs ont développé de nombreuses pratiques pour limiter l'expansion et les dégâts des différentes espèces d'organismes invisibles appelés « ravageurs », ou encore « déprédateurs » ou « bioagresseurs » : la rotation des cultures, dans laquelle l'alternance… Lire la suite
MADAGASCAR: Écrit par : Marie Pierre BALLARIN, Chantal BLANC-PAMARD, Charles CADOUX, Hubert DESCHAMPS, Bakoly DOMENICHINI-RAMIARAMANANA, Paul LE BOURDIEC, Hervé RAKOTO RAMIARANTSOA, David RASAMUEL, Universalis
Dans le chapitre "La mise en valeur de la colonie (1907-1946)" : … le « Far West », peuplent (modestement) des régions jusqu'ici vides. L'administration encourage* les cultures d'exportation. Aux produits de cueillette – caoutchouc, raphia – et aux produits agricoles traditionnels – riz et manioc – sans oublier les bovidés (Madagascar ravitaille la France en viande frigorifiée et viande de conserve durant la… Lire la suite
MAÏS: Écrit par : Jean-Paul CHARVET
*Le maïs, céréale vivrière traditionnelle des civilisations des deux Amériques depuis l'époque précolombienne, demeure encore principalement cultivé dans le Nouveau Monde (60 p. 100 de la production mondiale). Grâce à la mise au point, dans les années 1930, de variétés hybrides, cette plante, d'origine… Lire la suite
MALADIES ÉMERGENTES VÉGÉTALES: Écrit par : Ivan SACHE
Dans le chapitre "Des maladies à propagation erratique mais inéluctable" : … Comment *une souche de champignon identifiée depuis 1999 devient-elle du jour au lendemain « l'ennemi public numéro 1 » des cultures de blé, venant menacer les zones majeures de production, qu'il s'agisse de l'Asie centrale, du sous-continent indien ou de la Chine ? Ce champignon se multiplie à l'aide de spores microscopiques qui sont produites à la… Lire la suite
MALAWI: Écrit par : Philippe GERVAIS-LAMBONY, Philippe L'HOIRY, Universalis
Dans le chapitre " Géographie" : … sur les hautes terres du Nord, sur le plateau de Zomba et vers la frontière zambienne. Reste *que le principal enjeu est le maintien, d'une part, d'une agriculture de plantations qui rapporte des devises ; d'autre part, d'une agriculture paysanne qui nourrit le pays (83 p. 100 des Malawites vivent à la campagne) mais se heurte au manque de… Lire la suite
MANIOC: Écrit par : Universalis
… *Originaire du Venezuela, le manioc s'est répandu dans tous les pays de climat tropical humide et équatorial. C'est une plante de plaine qui nécessite des sols alluviaux riches ; elle peut prospérer jusqu'à 1 000 mètres d'altitude, mais avec une baisse des rendements. On cultive pour leurs racines deux variétés principales : le manioc amer (… Lire la suite
MAROC: Écrit par : Raffaele CATTEDRA, Fernand JOLY, Jean-Louis MIÈGE, Jean-Claude SANTUCCI, Universalis
Dans le chapitre "L'évolution de l'économie" : … L'économie marocaine demeure tributaire des conditions climatiques : *les résultats de la production agricole continuent de peser sur l'évolution générale du système économique et, en raison également d'un manque de diversification, varient en fonction de l'abondance des pluies, des périodes récurrentes de sécheresse ou des inondations. Le rendement… Lire la suite
MAURITANIE: Écrit par : Jean-Louis BALANS, Pierre BOILLEY, François BOST, Universalis
Dans le chapitre "Une économie dominée par la valorisation des richesses naturelles" : … l'agriculture ne permet plus à la Mauritanie d'être autosuffisante sur le plan alimentaire. La *céréaliculture de décrue, menée dans les cuvettes naturelles (tamourt) ou grâce aux barrages artificiels, est peu productive et très aléatoire. Le pays est donc contraint d'importer une part croissante de ses besoins (riz, blé en grain,… Lire la suite
MÉSOPOTAMIE - L'archéologie: Écrit par : Jean-Louis HUOT
Dans le chapitre "La Mésopotamie antique" : … dite, à la latitude de Bagdad, à partir de la limite nord de fructification du palmier-dattier, *l'agriculture est soumise au régime des crues des deux fleuves. C'est dire l'importance de l'irrigation. Sur les 32 500 km² cultivés en 1955 en Iraq, 84 p. 100 étaient susceptibles d'être inondés à un moment ou à un autre, et le contrôle… Lire la suite
MILS: Écrit par : Jean-Paul CHARVET
… *On regroupe sous la dénomination globale de mils tout un ensemble de graminées (Poaceae) à petits grains réputées pour leur résistance à la sécheresse. Leurs origines sont aussi diverses qu'anciennes. Jadis utilisées essentiellement dans l'alimentation humaine comme plantes vivrières et nourricières, elles sont aujourd'hui, dans les pays… Lire la suite
MOISSONNEUSE DE MCCORMICK: Écrit par : Olivier LAVOISY
*L'Américain Cyrus Hall McCormick dépose, en 1834, un brevet pour une machine faucheuse, tirée par un cheval, en vue de réduire l'importante main-d'œuvre que nécessite la moisson et qui est insuffisante aux États-Unis. Même s'il parvient à vendre quelques unités par an de cette moissonneuse mécanique, ce n'est qu'en 1844… Lire la suite
MORPHOGÉNIQUES SYSTÈMES: Écrit par : Roger COQUE
Dans le chapitre "L'homme, agent d'érosion" : … Depuis l'apparition de l'*agriculture, l'homme est devenu un agent d'érosion redoutable. Signalée sous toutes les latitudes, la destruction des sols cultivés revêt différents aspects. On citera les ravins et les ravineaux ouverts par le ruissellement concentré ; dans les cas extrêmes, le recoupement de leurs versants transforme le paysage en une… Lire la suite
NÉOLITHIQUE: Écrit par : Jean VAQUER
Dans le chapitre "Les domestications" : … de vie engendré par le passage d'une économie d'acquisition de subsistance naturelle à une économie *de production d'espèces végétales cultivées et animales domestiquées a été considéré comme le progrès décisif du Néolithique. Il libérait l'homme de sa soumission à la nature, les communautés pouvaient se fixer, modifier leur environnement, croître… Lire la suite
NÉOLITHISATION - Europe du Sud-Est: Écrit par : René TREUIL
Dans le chapitre "Les espèces" : … *L'une des bases de l'étude des débuts de l'agriculture est naturellement, dans le règne végétal comme dans le règne animal, la distinction entre les espèces sauvages et les espèces cultivées ou domestiquées par l'homme. Cette distinction est faite en fonction de la présence ou de l'absence de certains caractères morphologiques résultant de… Lire la suite
NÉOLITHISATION - France et Méditerranée occidentale: Écrit par : Jean GUILAINE
Dans le chapitre "L'agriculture" : … *Dès l'Épipaléolithique, la cueillette de graminées ou de légumineuses sauvages paraît s'intensifier en Méditerranée occidentale. En Provence, les couches des VIII^e -VII^e millénaires de la grotte Fontbrégoua (Var) ont livré de nombreuses graines de vesces, quelques gesses-chiches et des jarosses (ou lentilles erviliaires). À la… Lire la suite
NÉOLITHISATION - Proche-Orient et Turquie orientale: Écrit par : Jacques CAUVIN, Marie-Claire CAUVIN
Dans le chapitre "L'apparition de la production de subsistance (8300 à 7500 av. J.-C.)" : … les premières expériences agricoles dans les villages syro-palestiniens de chasseurs-cueilleurs. *On trouve alors à Jéricho, au Prepottery Neolithic A (P.P.N.A.), comme à Tell Aswad, en Damascène, du blé amidonnier domestique. C'est à la même époque, à partir de 7700 environ, que la palynologie détecte à Mureybet l'existence des premiers… Lire la suite
NICARAGUA: Écrit par : Marie-Chantal BARRE, David GARIBAY, Lucile MÉDINA-NICOLAS, Alain VIEILLARD-BARON
Dans le chapitre "Une récupération économique lente et difficile" : … extérieur du pays (6 689 millions de dollars en 2002). L'économie repose essentiellement sur *l'agriculture : à côté de productions destinées au marché intérieur (maïs, haricots...), le Nicaragua a adopté un modèle de développement agro-exportateur fragile (coton, café, sucre, bananes et viande) car exposé aux catastrophes naturelles et… Lire la suite
NIGER: Écrit par : Mamoudou GAZIBO, Sadou GAZIBO, Emmanuel GRÉGOIRE, Universalis
Dans le chapitre "Un pays avant tout rural" : … Activité principale des Nigériens, *l'agriculture pluviale, confinée entre les isohyètes 350 et 800 millimètres, est soumise aux aléas climatiques, la production céréalière (mil, sorgho, maïs) fluctuant dans des proportions considérables (2,1 Mt en 2000 ; 3,5 Mt en 2003). La récolte ne couvre pas souvent les besoins du pays (2,7 millions de tonnes… Lire la suite
NORVÈGE: Écrit par : Marc AUCHET, Régis BOYER, Georges CHABOT, Lucien MUSSET, Claude NORDMANN
Dans le chapitre "L'agriculture " : … ans plus tôt. En 2006, les surfaces cultivées couvraient 3,2 p. 100 du territoire, tandis que le *secteur agricole et forestier fournissait du travail à 2,6 p. 100 de la population active et ne représentait que 0,7 p. 100 du P.N.B. (près de 14 milliards de couronnes avec une couronne valant 0,13 euro). À la même période, la Norvège comptait 51 … Lire la suite
NOUVELLE-CALÉDONIE: Écrit par : Jean-Pierre DOUMENGE
Dans le chapitre "Des activités économiques en pleine évolution" : … localement provient de transferts de fonds publics métropolitains depuis 1988. L'apport de l'*agriculture, de l'élevage, de l'halieutique connaît une baisse continue de valeur à la production (13 p. 100 du P.I.B. en 1963, 2 p. 100 en 2004), malgré la montée en puissance de l'aquaculture des crevettes et l'amélioration qualitative en rendement… Lire la suite
O.G.M. - Production et utilisation: Écrit par : Louis-Marie HOUDEBINE
Dans le chapitre " Les applications de la transgenèse" : … transmettent pas d'agents pathogènes aux patients. Ces conditions seront peut-être un jour réunies. *Les applications agronomiques de la transgenèse sont potentiellement considérables. La transgenèse est déjà utile pour mieux comprendre et exploiter les organismes vivants qui sont à la base de notre alimentation. Elle est de plus en plus mise en… Lire la suite
O.G.M. - Les risques: Écrit par : Louis-Marie HOUDEBINE
… populations. Des aides spécifiques permettraient de faire avancer ponctuellement les choses. Encore *faut-il garder à l'esprit que l'implantation de cultures d'O.G.M. ne pourrait constituer au mieux qu'une partie de la solution aux problèmes de la sous-nutrition humaine. Plusieurs plantes sélectionnées classiques ne sont que peu utilisées, faute d'… Lire la suite
ORGANISMES GÉNÉTIQUEMENT MODIFIÉS - (repères chronologiques): Écrit par : Nicolas CHEVASSUS-au-LOUIS, Universalis
… l'activateur de plasminogène humain, dans le lait d'un animal transgénique, une souris. * Première céréale transgénique, un maïs synthétisant une protéine bactérienne ayant une activité insecticide pour certains lépidoptères. En Europe, directive sur la « dissémination volontaire d'organismes génétiquement modifiés dans l'environnement… Lire la suite
ORGE: Écrit par : Jean-Paul CHARVET
… *Originaire d'Asie, l'orge est une céréale dont l'aire de culture est particulièrement étendue en latitude – elle est cultivée jusqu'à 65 ou 70⁰ N. en Europe– comme en altitude – jusqu'à 4 000 mètres dans l'Himalaya. Les deux principaux débouchés sont l'alimentation animale et la fabrication de la bière. En raison de la concurrence des… Lire la suite
PAKISTAN: Écrit par : François DURAND-DASTÈS, Gilbert ÉTIENNE, Christophe JAFFRELOT, Guy MENNESSIER, Universalis
Dans le chapitre "Les régions" : … ans, n'a pas reçu de pluies d'été. Il n'est donc pas étonnant que cette région soit le domaine de l'*agriculture irriguée et de l'élevage semi-nomade. L'aménagement le plus important est celui du bassin de Peshawar, où la rivière de Kaboul est fortement mise à contribution et où la construction du barrage de Warzak a régularisé les apports d'eau.… Lire la suite
PAPOUASIE-NOUVELLE-GUINÉE: Écrit par : Christian HUETZ DE LEMPS
Dans le chapitre " La prépondérance de l'agriculture vivrière" : … L'écrasante majorité, soit les trois quarts au moins de la population, vit de *l'agriculture vivrière de subsistance, c'est-à-dire une horticulture toujours fondée sur la patate douce dans les hautes terres, mais aussi sur l'igname, le taro, le manioc, le cocotier et le bananier, auxquels peuvent s'ajouter le sagoutier et le pandanus, plus quelques… Lire la suite
PATAGONIE: Écrit par : Romain GAIGNARD
… *La Patagonie argentine, région immense de 800 000 kilomètres carrés et ne comptant que quelque deux millions d'habitants en 2001, est composée de grandes vallées et de lacs dans la région septentrionale, de massifs et de plateaux arides et vides dans le Centre et dans le Sud. Sur une cinquantaine de kilomètres à partir de la confluence du Limay et… Lire la suite
PAYSAGE HISTOIRE DU: Écrit par : Philippe LEVEAU
Dans le chapitre "Fondements d'une histoire du paysage" : … ^e siècle, les paysans s'intéressèrent au saltus des tourbières pour en entreprendre la *conquête agricole. Des fossés furent construits dans les tourbières, et ces dernières, asséchées, commencèrent à s'affaisser. On se mit alors à construire des digues, des barrages, des canaux, on créa des polders, on développa l'utilisation du moulin… Lire la suite
PAYS-BAS: Écrit par : Frédéric MAURO, Guido PEETERS, Arnault SKORNICKI, Universalis, Christian VANDERMOTTEN
Dans le chapitre "Agriculture et pêche" : … personnes (3,3 p. 100 des actifs en 2006) et qu'elle ne représente plus que 2,2 p. 100 du P.I.B., *l'agriculture néerlandaise reste un secteur remarquable, par son extraordinaire intensité. À l'intérieur même de la Randstad Holland, de vastes espaces sont occupés par des serres vouées à la culture maraîchère ou par d'autres cultures très… Lire la suite
PÉROU: Écrit par : François BOURRICAUD, Albert GARCIA, Alain LABROUSSE, Évelyne MESCLIER, Valérie ROBIN AZEVEDO
Dans le chapitre "Les effets mitigés de la mondialisation" : … transformer en sociétés anonymes par actions. Ces nouveaux entrepreneurs jouent un rôle moteur dans *l'essor d'une agriculture tournée vers des marchés mondiaux en développement, surtout sur la côte, mieux desservie. Quelques produits d'exportation se développent aussi dans la cordillère, l'artichaut par exemple. Au total, les exportations ont plus… Lire la suite
PHILIPPINES: Écrit par : Philippe DEVILLERS, Manuelle FRANCK, William GUERAICHE, Lucila V. HOSILLOS, Universalis, Jean-Louis VESLOT
Dans le chapitre "Le Commonwealth de Quezon, le changement dans la continuité" : … sans véritables dénominateurs communs, si ce n'est une organisation économique similaire. L'*agriculture demeure la première activité économique. Les trois quarts de la population tirent leurs moyens de subsistance de la terre. L'essentiel de la production céréalière (principalement du riz) est autoconsommé. D'importants progrès ont été… Lire la suite
PHYSIOCRATES: Écrit par : Abel POITRINEAU
Dans le chapitre "La primauté de l'agriculture" : … *Cette conception de l'économique conduit les physiocrates, par leur thème fondamental du produit net, à « sacraliser » la terre. Seule la terre restitue aux hommes une matière plus abondante qu'elle n'en reçoit d'eux. Erreur conceptuelle dénoncée par les économistes modernes, et qui provient du fait que pour Quesnay la richesse est matière : il… Lire la suite
PICARDIE: Écrit par : Pierre-Jean THUMERELLE
Dans le chapitre "Activités et développement" : … *La Picardie est une grande région de production agricole. L'épaisse couche de limon qui recouvre les vastes surfaces horizontales des plateaux (Santerre, Vermandois, Soissonnais, Laonnois, Vexin) a permis un remarquable essor des cultures céréalières et industrielles, sur de grandes exploitations mécanisées : blé et orge, mais aussi betteraves… Lire la suite
POITOU-CHARENTES: Écrit par : Yves JEAN
Dans le chapitre "Richesse agricole" : … *La diversité des systèmes agraires en Poitou-Charentes confirme la notion de région de contact entre les grands ensembles naturels aux caractéristiques contrastées : les grandes plaines céréalières du Bassin parisien se prolongent sur les étendues calcaires du Poitou, jusque dans le nord des Charentes, les régions bocagères d'élevage du Maine et de… Lire la suite
POLLUTION: Écrit par : François RAMADE
Dans le chapitre "Les déchets solides" : … et agricoles peuvent représenter des volumes considérables. Ainsi, les seuls déchets solides de *l'agriculture américaine excédaient 1,5 milliard de tonnes par an à la fin des années 1990. Les déchets urbains posent aussi des problèmes spécifiques, car leur « production », si l'on peut dire, se concentre sur de faibles surfaces. En outre, les… Lire la suite
POLOGNE: Écrit par : Jean BOURRILLY, Georges LANGROD, Michel LARAN, Marie-Claude MAUREL, Georges MOND, Jean-Yves POTEL, Hélène WLODARCZYK
Dans le chapitre "Politique intérieure et politique étrangère" : … *En transformant de fond en comble la structure économique antérieure, le nouveau régime tendait à mettre en marche des mécanismes socio-politiques suivant les grandes lignes des conceptions marxistes-léninistes. La réforme agraire de 1944 (expropriation des biens fonciers au-dessus de 50 ha) fut radicale et améliora la situation des paysans pauvres… Lire la suite
PRÉCOLOMBIENS - Méso-Amérique: Écrit par : Rosario ACOSTA, Brigitte FAUGÈRE, Oruno D. LARA, Eric TALADOIRE, Universalis
Dans le chapitre "L'évolution des recherches" : … la variété des plantes cultivées dans la diète croît de façon régulière au cours de la chronologie. *La pratique de l'horticulture, puis d'une véritable agriculture va permettre une amélioration des conditions de vie, une croissance démographique et enfin l'apparition des premiers établissements sédentaires et de la céramique. De son côté, J. L. … Lire la suite
PRÉCOLOMBIENS - Amérique du Sud: Écrit par : Jean-François BOUCHARD, André DELPUECH, Danièle LAVALLÉE, Dominique LEGOUPIL, Stéphen ROSTAIN, Universalis
Dans le chapitre "L'invention de l'agriculture andine" : … Après *quelques expériences précoces et, semble-t-il, restées isolées (piments et courges peut-être cultivés à Guitarrero dès 90 000 B.P.), les indices d'horticulture se multiplient dans les hautes terres du Pérou situées au-dessus de 3 000 mètres et des courges cultivées sont présentes à Ayacucho vers 7500 B.P. Le maïs, sur la… Lire la suite
PRODUCTEURS DE L'EST, Amérique du Nord: Écrit par : Patrick PLUMET
… aux régions arides du Sud-Ouest, où une partie des espèces cultivées venait du Mexique, *il apparaît de plus en plus clairement que l'Est fut un centre indépendant de domestication des plantes et de développement de l'agriculture à partir de 4000 B.P. au moins. Sept espèces végétales autochtones, dont le sureau des marais, la courge et le tournesol… Lire la suite
PROTECTIONNISME: Écrit par : Bernard GUILLOCHON
Dans le chapitre "La protection de l'agriculture" : … *Le secteur agricole présente des spécificités à l'origine d'actions protectionnistes. Le progrès technique y est plus faible que dans l'industrie, les revenus sont fluctuants à cause de l'instabilité des marchés et l'activité agricole possède des dimensions autres que productives. La santé publique, le cadre de vie, l'environnement, l'équilibre… Lire la suite
REVENU NATIONAL: Écrit par : Véronique PAREL, Francisco VERGARA
Dans le chapitre "Le revenu en tant que produit de l'agriculture : le point de vue des physiocrates" : … (1694-1774), fondateur de l'école physiocratique, seules les activités agricoles sont productives. *Selon lui, l'agriculture est censée produire chaque année une masse de nourriture et de matières premières (laine, lin, cuir, etc.) qu'il appelle « reproduction », ou « produit brut », ou « revenu national ». Une partie de ce produit est utilisée… Lire la suite
RÉVOLUTION INDUSTRIELLE: Écrit par : Jean-Charles ASSELAIN
Dans le chapitre "Pourquoi au XVIII^e siècle ? La « divergence » historique de l'Angleterre" : … – résument Edward A. Wrigley et Roger S. Schofield (1989) –, plus elle paraît singulière. » *Cette singularité se manifeste avant tout par une diminution précoce du poids relatif de l'agriculture bien avant la révolution industrielle : 56 p. 100 de la population active en 1688, 48 p. 100 en 1759. Chiffres à coup sûr très approximatifs, étant… Lire la suite
RIZ: Écrit par : Jean-Paul CHARVET
*Le riz est la céréale associée au développement des civilisations de l'Asie des moussons : près de 90 p. 100 des superficies consacrées à cette graminée y sont encore localisés de nos jours. Sa culture est très ancienne : elle a débuté en Chine méridionale vers 5000 à 4000 avant J.-C., à une époque où cet… Lire la suite
ROCHES (Formation) - Érosion et sédimentation: Écrit par : Roger COQUE, André JAUZEIN
Dans le chapitre "Milieu bioclimatique" : … en effet perturber gravement les équilibres naturels et déclencher d'actives vagues d'érosion. À *partir du Néolithique, celles-ci se manifestent à différentes reprises en fonction du développement de l'agriculture. À toutes les époques, des défrichements inconsidérés, dus aux mises en culture et au surpâturage, livrent les sols et les roches… Lire la suite
ROME ET EMPIRE ROMAIN - Le Haut-Empire: Écrit par : Yann LE BOHEC, Paul PETIT
Dans le chapitre "Caractères originaux" : … ou le iii^e siècle de notre ère. D'une manière générale, il faut constater que l'*agriculture jouait un rôle essentiel et que, dans ce secteur, c'est la fameuse « trilogie méditerranéenne », blé-vigne-olivier, qui l'emportait. Assurément, les céréales panifiables, qui représentaient une grande partie de la consommation alimentaire… Lire la suite
ROTATION, agriculture: Écrit par : Pierre MOYEN
… *Née de la nécessité de régénérer la terre après chaque récolte, la rotation, ou alternance de différentes végétations d'une année à l'autre, a permis de compenser en partie l'insuffisance des techniques agricoles et notamment de la fumure. La rotation biennale, la plus simple, faisait alterner culture et jachère un an sur deux ; ce fut sans doute… Lire la suite
ROUMANIE: Écrit par : Mihai BERZA, Catherine DURANDIN, Alain GUILLERMOU, Gustav INEICHEN, Edith LHOMEL, Philippe LOUBIÈRE, Robert PHILIPPOT, Universalis, Valentin VIVIER
Dans le chapitre "Le règne de Carol I^er et la formation de la Grande Roumanie" : … cultivées ont doublé depuis 1860 grâce au défrichement des steppes entrepris par les boyards. L'*agriculture (blé, maïs, vigne, arbres fruitiers) assure 80 p. 100 des exportations. Mais la négligence entrave l'exploitation des latifundia. En raison de l'absentéisme des propriétaires, la terre est abandonnée à des spéculateurs souvent étrangers… Lire la suite
ROYAUME-UNI - Géographie: Écrit par : Jacqueline BEAUJEU-GARNIER, Catherine LEFORT, Frédéric RICHARD
Dans le chapitre " La question de l'environnement et du développement durable" : … discours et des actions politiques volontaristes, et de l'autre des pratiques moins vertueuses. L'*agriculture peut faire office de première illustration. Activité généralement pertinente pour apprécier la relation qu'entretient une société avec son milieu ou son environnement, elle l'est plus particulièrement encore au Royaume-Uni où la valeur… Lire la suite
RURAL DROIT: Écrit par : Joseph HUDAULT
… voire de droit agricole, tandis que d'autres préfèrent l'expression plus globale de droit rural. *Cette dernière expression correspond mieux au contenu de cette discipline aujourd'hui : un droit de l'activité agricole certes, mais aussi un droit de l'espace rural, c'est-à-dire un ensemble de règles communes aux habitants ou utilisateurs de cet… Lire la suite
RURAUX SOCIOLOGIE DES: Écrit par : Patrice MANN, Henri MENDRAS
… contraste avec la campagne agricole qui l'entourait. Cette seconde opposition entre industrie et *agriculture ne remonte pas au-delà du xix^e siècle. Avant la révolution industrielle, les ateliers et manufactures étaient dispersés dans la campagne ; dans des régions entières, chaque maison abritait un métier à tisser ou un… Lire la suite
RWANDA: Écrit par : François BART, Jean-Pierre CHRÉTIEN, Marcel KABANDA
Dans le chapitre "Un pays essentiellement rural" : … L'essence de l'identité rwandaise est celle des campagnes et des *activités agro-pastorales. Le système de la paysannerie rwandaise s'inscrit dans une trame foncière faite d'innombrables micro-exploitations (souvent 1 hectare ou moins) aux parcelles dispersées entre les sommets, les versants et les bas-fonds ; la plupart d'entre elles s'adonnent à… Lire la suite
SAHEL: Écrit par : François BOST
Dans le chapitre "L'agriculture et la pêche" : … Particulièrement dépendantes de la variabilité des précipitations, *les cultures sont essentiellement menées dans le sud de la zone sahélienne, où tombent entre 400 et 800 mm/an de pluies. Au-dessous de 400 mm/an, elles deviennent très hasardeuses, voire impossibles. Le mil et le sorgho constituent les deux principales céréales cultivées (cultures… Lire la suite
SAINT-VINCENT-ET-LES-GRENADINES: Écrit par : David Lawrence NIDDRIE, Richard TOLSON, Universalis
Dans le chapitre " Géographie " : … forte, néanmoins modérée par l'émigration. L'économie de Saint-Vincent est essentiellement tournée *vers l'agriculture. Les cultures traditionnelles sont la maranta, dont le pays est l'un des premiers producteurs, la canne à sucre et surtout, depuis les années 1950, la banane qui est devenue le premier produit d'exportation. Le passage des cyclones… Lire la suite
SEIGLE: Écrit par : Jean-Paul CHARVET
… *Le seigle (Secale cereale) est une céréale originaire du Moyen-Orient qui demeure aujourd'hui encore assez largement cultivée en Europe. Les superficies qui lui sont consacrées ont considérablement diminué depuis le xviii^e siècle, mais le triticale (Triticosecale wittmack), croisement du seigle et du blé mis au… Lire la suite
SÉNÉGAL: Écrit par : François BOST, Vincent FOUCHER
Dans le chapitre "Une économie encore trop faiblement diversifiée" : … (à l'exception du phosphate, environ 1 million t/an), le Sénégal a misé précocement sur son *agriculture qui demeure l'un des principaux piliers de son économie (77 p. 100 de la population active environ en 2007). Mais cette activité est confrontée aux aléas climatiques et aux dysfonctionnements chroniques des filières de deux de ses… Lire la suite
SERBIE: Écrit par : Amaël CATTARUZZA, Christophe CHICLET, Jovan DERETIC, Catherine LUTARD
Dans le chapitre "Le secteur agricole : diversité et contrastes régionaux " : … le territoire serbe était un espace essentiellement agraire et peu développé, dans lequel plus de* 70 p. 100 des emplois étaient voués à l'agriculture. Malgré un relief prédominant sur plus de la moitié de sa surface, la Serbie dispose en effet d'un important potentiel agricole, puisque près de 80 p. 100 de son territoire est cultivable. Les… Lire la suite
SÈVES: Écrit par : René HELLER
Dans le chapitre "Interventions humaines" : … *L'être humain améliore l'alimentation hydrique des cultures par les arrosages et les irrigations, qu'il doit pratiquer sans perturber les moyens de régulation : arroser de préférence le soir pour éviter le risque de grillage analysé plus haut ; donner assez d'eau pour atteindre, sans plus, l'ETP, et en se souvenant de ce qu'une plante irriguée… Lire la suite
SICILE: Écrit par : Maurice AYMARD, Michel GRAS, Claude LEPELLEY, Jean-Marie MARTIN, Pierre-Yves PÉCHOUX
Dans le chapitre "Les activités économiques" : … À la *céréaliculture extensive qui occupe l'essentiel des surfaces cultivables s'opposent en Sicile diverses formules d'arboriculture et de légumiculture intensives qui portent sur le dixième de la surface cultivée. L'élevage n'a qu'une place limitée. Le domaine céréalier coïncide presque exactement avec la Sicile intérieure : campagnes nues où les… Lire la suite
SOLS - Microbiologie: Écrit par : Yvon DOMMERGUES
Dans le chapitre "Introduction de souches actives" : … désigne parfois sous le terme d'engrais biologiques les diverses cultures microbiennes utilisées en *agriculture. Dans le cas des Rhizobium, cette opération, appelée inoculation, est pratiquée depuis longtemps. L'inoculation est parfois indispensable à l'établissement de nouvelles cultures (soja ; Leucaena leucocephala). Mais il… Lire la suite
SOLS - Amélioration et travail: Écrit par : Gérard MONNIER
*L'aménagement d'un terrain agricole en vue d'une production déterminée consiste à mettre en œuvre différentes techniques qui visent, les unes, à amener les facteurs de croissance (eau, éléments minéraux) à un niveau convenable, les autres, à créer des conditions de milieu telles que la plante puisse utiliser… Lire la suite
SOLS - Érosion: Écrit par : Frédéric FOURNIER, Stéphane HÉNIN
Dans le chapitre "L'érosion hydrique" : … importants, et la création de terrasses ou d'ouvrages ralentissant la vitesse de l'écoulement. *La protection des terrains est assurée soit en les laissant sous végétation permanente, prairies ou forêts, soit en ne cultivant que des bandes de terrain parallèles aux lignes de niveau, ces dernières étant séparées par des bandes de terrain… Lire la suite
SUCRE: Écrit par : René CHARBONNEAU
Dans le chapitre "Les sources du sucre" : … du sucre de dattes au Pakistan, du sirop de maïs aux États-Unis, mais la quasi-totalité de la *production s'effectue à partir de la betterave et de la canne à sucre. Ces deux végétaux, fort dissemblables d'aspect puisque le premier est une racine et le second une longue tige, ont cependant plusieurs caractères communs. Tous deux exigent… Lire la suite
SUÈDE: Écrit par : Régis BOYER, Michel CABOURET, Georges CHABOT, Jean-Claude MAITROT, Jean-Pierre MOUSSON-LESTANG, Lucien MUSSET, Claude NORDMANN, Jean PARENT, Universalis
Dans le chapitre "Une agriculture moderne" : … *Malgré des conditions naturelles mauvaises, l'agriculture suédoise est efficace et enregistre d'excellents rendements (de 35 à 40 q à l'hectare en moyenne pour le blé, 5 000 kg de lait par vache). Elle permet au pays d'avoir une autosuffisance à peu près complète. Cela est dû à une bonne organisation des agriculteurs, grâce au système coopératif,… Lire la suite
TABAC: Écrit par : Olivier JUILLIARD, Universalis
Dans le chapitre "Étapes de la production" : … Le *tabac cultivé compte un grand nombre de variétés, très différentes les unes des autres par le goût, l'arôme, la combustibilité, la structure ou l'aspect. Ces variations déterminent des « crus » que l'on sélectionne et que l'on mélange de façon à obtenir pour un usage déterminé un produit homogène et constant. La graine de tabac a besoin d'… Lire la suite
TADJIKISTAN: Écrit par : Arnaud RUFFIER, Denis SINOR, Julien THOREZ, Universalis
Dans le chapitre "Fragilités économiques et émigration" : … de 30 p. 100 à 50 p. 100 de l'économie réelle selon les experts. Désormais décollectivisée, *l'agriculture détient un rôle majeur, puisque ce secteur mobilise la moitié de la population active et compte pour environ le quart du P.I.B. La production de coton, celle de céréales, qui est en expansion, de même que celles des fruits, notamment… Lire la suite
TAÏWAN [T'AI-WAN] (FORMOSE): Écrit par : Évelyne COHEN, Jean DELVERT, François GODEMENT, Françoise MENGIN, Angel PINO, Isabelle RABUT, Pierre SIGWALT, Charles TESSON, Universalis
Dans le chapitre " Le développement économique" : … rurale, dont la rentabilité reposait largement sur des subventions, aides ou entreprises publiques. *La restructuration de l'agriculture et la diversification des activités rurales s'accélère depuis le début des années 1990 et n'épargne pas les entreprises publiques, comme la Taïwan Sugar Corporation (T.S.C.). La superficie cultivable, exploitée à… Lire la suite
TANZANIE: Écrit par : Bernard CALAS, Marie-Aude FOUÉRÉ, Franck MODERNE
Dans le chapitre "Des potentialités réelles" : … électrique se régularise, offrant de la sorte un environnement favorable aux industries urbaines. *L'agriculture se diversifie. Le maraîchage de contre-saison et l'horticulture à destination de l'Europe, pratiqués autour de l'aéroport international du Kilimandjaro, dans la région d'Arusha, de Moshi, des Usambara, autour de Dar-es-Salam, dans les… Lire la suite
TEMPÉRÉ DOMAINE: Écrit par : Roger COQUE, François DURAND-DASTÈS
Dans le chapitre "Les aspects de l'érosion actuelle" : … du relief. Parmi les causes de l'érosion anthropique, il convient de placer au premier rang les* dégradations infligées à la végétation naturelle par l'agriculture. La responsabilité en incombe aussi bien à la culture qu'à l'élevage. Ainsi, une surcharge pastorale entraîne des dégradations irréversibles favorables à l'érosion. Et, surtout, les… Lire la suite
TERRE - Le système Terre et sa transformation: Écrit par : Robert KANDEL
Dans le chapitre "La transformation de la couverture végétale : déforestation, irrigation, salification ..." : … On *situe les débuts de l'agriculture il y a environ une dizaine de millénaires avant le présent, c'est-à-dire au cours de la déglaciation et de la transition du Pléistocène vers l'Holocène. Le défrichement et la déforestation ont sans doute commencé à une échelle modeste, affectant aussi les conditions atmosphériques locales, comme par exemple la… Lire la suite
THERMIQUE: Écrit par : Jean Joseph BERNARD, Jeanne GÉNOT, Bernard LE FUR
Dans le chapitre "Applications diverses" : … des animaux fait intervenir des installations thermiques analogues (couveuses artificielles). En *agriculture, l'effet de serre est développé industriellement pour fournir toute l'année fleurs, fruits et légumes frais. La quasi-totalité de l'énergie solaire (émise entre 0,25 et 3 μm du spectre) traverse les parois de verre ou de certaines… Lire la suite
TIERS MONDE: Écrit par : Sylvie BRUNEL, Jean-Jacques FRIBOULET
Dans le chapitre "Des inégalités croissantes" : … conséquences du chaos dans lequel sont plongées certaines régions en proie à la guerre civile. *L'Asie est parvenue à surmonter le défi alimentaire grâce à l'adoption de la révolution verte au milieu des années 1960. Cette trilogie – variétés améliorées, irrigation, engrais et pesticides –, greffée sur les pratiques agraires traditionnelles, a… Lire la suite
UNION EUROPÉENNE - Politique agricole commune: Écrit par : Jean-Paul CHARVET
*Bien que leur importance relative dans le budget européen ait progressivement régressé au cours des dernières décennies, les dépenses liées à la politique agricole commune (P.A.C.) et au développement rural continuaient à mobiliser 43 p. 100 du budget européen en 2008. La P.A.C., qui a été un des… Lire la suite
VALDIVIA CULTURE: Écrit par : Jean-François BOUCHARD
… *La culture Valdivia s'est développée sur la côte centrale d'Équateur. En 1956, E. Estrada découvrit sur le site éponyme une poterie semblant très ancienne. Peu après, B. Meggers et C. Evans proposèrent avec Estrada la thèse d'une culture dont les origines semblaient venir de la culture Jomon du Japon. Mais les recherches ultérieures ont établi l'… Lire la suite
VARIATION, biologie: Écrit par : Jean GÉNERMONT
Dans le chapitre "La variation biologique au service de l'homme" : … *Depuis des millénaires, l'homme exploite à son profit la variation biologique héréditaire en sélectionnant les plantes et les animaux qui lui paraissent les plus favorables à la satisfaction de ses besoins. Il a d'abord fait un choix d'espèces aisées à cultiver ou à élever, ou de bonne productivité, dont certaines n'auraient sans doute eu aucun… Lire la suite
VIGNES ET VINS: Écrit par : Michel BETTANE, Jean BRANAS, Pascal RIBEREAU-GAYON, Universalis
Dans le chapitre "Entretien du vignoble" : … Les* pratiques annuelles ont pour but l'obtention d'un produit déterminé. Le mode de conduite (taille, palissage, disposition des plantations) est soumis à deux tendances contradictoires ; comme les vins naturellement alcooliques ne peuvent être obtenus que sur des souches faibles, de plantations denses, produisant peu et conduites près du… Lire la suite
VIROSES VÉGÉTALES: Écrit par : Pierre-Yves TEYCHENEY
Dans le chapitre "Incidence économique" : … *Les virus sont, après les champignons, les agents pathogènes les plus néfastes, sur le plan économique, pour les plantes cultivées. Les dommages directs et indirects imputables aux viroses prennent généralement en compte les effets des infections virales (réduction de la croissance des cultures, de leur vigueur, de leur qualité et de leur valeur… Lire la suite
WALLIS ET FUTUNA ÎLES: Écrit par : Jean-Pierre DOUMENGE
… *Entre les îles Samoa et les îles Fidji, à 2 000 kilomètres à l'est de Nouméa, à 3 000 kilomètres à l'ouest de Papeete, Wallis et Futuna est un archipel de 274 kilomètres carrés, constitué de deux ensembles insulaires distants de 230 kilomètres. Au nord-est, les îles Wallis (95 km²) associent un dôme basaltique surbaissé (l'île d'Uvea) et… Lire la suite
ZAMBIE: Écrit par : Charles CADOUX, Universalis
Dans le chapitre " Économie" : … *Jusqu'au début des années 2000, l'agriculture, demeurée très traditionnelle, ne permettait pas d'atteindre l'autosuffisance. La Zambie devait importer du maïs, principale culture vivrière. Les sécheresses catastrophiques de 1981, de 1983 et de 1992 n'expliquent pas à elles seules la baisse de la production agricole. Il faut y ajouter les mesures… Lire la suite
ZHEJIANG [TCHÖ-KIANG]: Écrit par : Pierre TROLLIET
… *Province du littoral de la Chine orientale, au sud du delta du Yangzijiang, le Zhejiang couvre 101 800 km² et comptait, en 2006, 49,8 millions d'habitants. Cette province rassemble des éléments des deux grands domaines voisins : sa partie septentrionale est constituée par l'extrémité méridionale de la plaine du lac Taihu, prolongée, au… Lire la suite

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Médias de cet article dans l'Encyclopædia Universalis :

Agriculture biologique : évolution des surfaces dans l'Union européenne

Agriculture biologique : nature des productions

Agriculture biologique : localisation en France

Agriculture biologique : évolution des surfaces en France

Agriculture biologique : son importance dans les différents pays de l'Union européenne

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C070227

Auteur de l'article

Isabelle SAVINI (ingénieur agronome, ingénieur de recherche à l'Institut national de la recherche agronomique (I.N.R.A.))

Sommaire

Introduction
1. De la marginalité au soutien par les pouvoirs publics
- Les pionniers de l'agriculture biologique
- Les étapes de la reconnaissance
- Les politiques publiques de soutien
2. Principes et techniques de production
- Les principes
- Les techniques de production
- La nécessaire validation des méthodes et techniques
3. L'agriculture biologique et la recherche agronomique
- Du dialogue impossible au rapprochement
- Des besoins et des opportunités de recherche
4. Le développement de l'agriculture biologique et ses conditions
- Le développement du marché
- Les obstacles potentiels au développement du marché
- Qualités des produits et attentes des consommateurs
- La spécificité de l'agriculture biologique en question
- La diversité des agricultures biologiques et de leurs conditions de développement
5. Quelle place pour l'agriculture biologique ?
Bibliographie
Sites Internet

Composition de l'article

Nombre de pages : 12 pages
Références : 188 références
Thèmes : 4 thèmes
Médias : 8 médias
Bibliographie : 6 références

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