ACIDES GRAS INSATURÉS

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  ACIDES GRAS INDISPENSABLES

Écrit par : Geneviève DI COSTANZO

… On nomme acides gras indispensables (ou essentiels) les* trois acides gras insaturés : acide linoléique, acide linolénique, acide arachidonique ; le nom de vitamine F est encore quelquefois employé pour désigner ces substances, mais à tort, car, d'une part, elles n'agissent qu'à des doses relativement élevées (de 2 à 4 grammes par jour pour un homme… Lire la suite

2.  ALIMENTATION (Aliments) - Classification et typologie

Écrit par : Ambroise MARTIN

Dans le chapitre "Lait et produits laitiers"  : … de nouvelles filières d'élevage ajoutant du lin ou du colza à l'alimentation animale. Le* lait et la viande sont ainsi enrichis naturellement en acides gras insaturés, comme les oméga 3 dont l'intérêt en prévention cardio-vasculaire a été démontré. L'alimentation animale industrielle, notamment à base de maïs, est intéressante sur le plan… Lire la suite

3.  CORPS GRAS

Écrit par : Eugène UCCIANI

Dans le chapitre "Acides gras"  : … en alternance avec un carbone lié à deux hydrogènes, soit −CH=CH−CH2−CH=CH − ; – dans* les acides gras insaturés les plus fréquents, la position des doubles liaisons par rapport au carboxyle est la suivante : entre C9 et C10 pour l'acide oléique, C9−C10 et C12−C13 pour… Lire la suite

4.  LIPIDES

Écrit par : Jean ASSELINEAU, Bernard ENTRESSANGLES, Paul MANDEL, Jean-Claude PROMÉ

Dans le chapitre "Lipides simples"  : … qu'ils mettent en commun ; ainsi, ces deux atomes sont réunis par une double liaison (C = C). *Un acide gras polyinsaturé présente deux doubles liaisons ou plus. Dans la quasi-totalité des acides gras polyinsaturés naturels, chaque double liaison est séparée de sa voisine par un groupement méthylène CH2 (soit : — CH = CH — CH2… Lire la suite

5.  MÉDECINE - Médecine préventive

Écrit par : Maurice CLOAREC

Dans le chapitre "Perspectives"  : … chercheurs à prôner l'utilisation des huiles extraites des poissons des mers froides, riches en *acides gras polyinsaturés en oméga 3. Ces substances auraient un effet favorable en abaissant le taux des triglycérides sanguins, en diminuant l'hyperagrégabilité des plaquettes sanguines, et il s'y associerait même un effet anti-inflammatoire. Des… Lire la suite

6.  MEMBRANES CELLULAIRES

Écrit par : Brahim LAHLOU, Paul MAZLIAK

Dans le chapitre "Remaniements"  : … (PGP), caractéristique des protéobactéries, ne se trouve que dans les mitochondries. Les *acides gras des galactolipides sont essentiellement triinsaturés (linolénique [C18 :3], héxadécatriènoïque [C16 :3]) ; les phospholipides membranaires comportent essentiellement de l'acide linoléique (C18 :2, « … Lire la suite

7.  NUTRITION

Écrit par : René HELLER, Raymond JACQUOT, Alexis MOYSE, Marc PASCAUD

Dans le chapitre "Besoins lipidiques"  : … Deux *acides gras polyinsaturés sont indispensables à l'homme : l'acide linoléique ¹⁸C2Δω⁶, comportant deux doubles liaisons ω⁶, et l'acide linolénique ¹⁸C3Δω³, comportant trois doubles liaisons ω³. Ces deux acides insaturés d'origine végétale (huiles) sont… Lire la suite

8.  PROSTAGLANDINES

Écrit par : Jean BUENDIA

Dans le chapitre "Nomenclature et biochimie"  : … Les prostaglandines sont des *acides gras à vingt atomes de carbone (C20) qu'on peut rattacher à une même structure de base appelée acide prostanoïque. Celle-ci est composée d'un noyau cyclopentanique (cycle de 5 atomes de carbone) et de deux chaînes contiguës, l'une acide à sept carbones, et l'autre aliphatique à huit carbones, la… Lire la suite

9.  VITAMINES

Écrit par : Marc PASCAUD

Dans le chapitre "Tocophérols, vitamines E"  : … Elle aurait une activité antivieillissement du fait de sa fonction d'antioxydant. Les *acides polyinsaturés constituants des phospholipides des membranes cellulaires sont exposés aux réactions d'oxydation et de peroxydation produisant des dérivés toxiques. La protection des acides polyinsaturés est effective pour une relation quantitative… Lire la suite