VACCÉNIQUE ACIDE

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1.  LIPIDES

Écrit par : Jean ASSELINEAU, Bernard ENTRESSANGLES, Paul MANDEL, Jean-Claude PROMÉ

Dans le chapitre "Acides insaturés"  : … deux atomes d'hydrogène de configuration D sont enlevés. – C hez certaines bactéries anaérobies, l'*acide vaccénique (cis-octadécène-11-oïque) est formé en introduisant l'insaturation au cours de la synthèse par allongement de la chaîne ; l'oxygène n'est pas utilisé pour créer cette double liaison : l'acide octanoïque est obtenu par… Lire la suite