TARTRIQUE ACIDE

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  ACIDES-ALCOOLS

Écrit par : Jacques METZGER

Dans le chapitre "Principaux acides-alcools"  : … (S lévogyre) se trouve dans les pommes non mûres et les groseilles vertes. L'acide *tartrique, possédant deux centres chiraux, se rencontre sous 4 formes stéréo-isomères : l'acide (2R, 3R) dextrogyre, qui est le produit naturel le plus abondant, existe en particulier dans de nombreux fruits et est un… Lire la suite

2.  PASTEUR LOUIS (1822-1895)

Écrit par : Paul MAZLIAK

Dans le chapitre " Pasteur chimiste : la recherche fondamentale"  : … Pasteur à se procurer, en de nombreux endroits d'Europe (à Vienne, Dresde ou Trieste), des cristaux *d'acide tartrique sous forme racémique (optiquement neutre) ou énantiomorphe (faisant tourner d'un certain angle le plan d'une lumière polarisée). Pendant ces années de formation et d'initiation à la recherche fondamentale, Louis Pasteur découvre un… Lire la suite