PROPIONIQUE ACIDE

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  CARBOXYLIQUES ACIDES

Écrit par : Jacques METZGER

Dans le chapitre "Hydroxycarboxylation d'alcènes"  : … de CO + H2O à 300 ⁰C sur un catalyseur de nickelcarbonyle, on obtient l'acide *propionique ; – le second, dû à Koch, est plus général et permet en particulier la synthèse d'acides encombrés en α. Il fait agir, en présence d'un catalyseur acide, une oléfine ramifiée avec le mélange CO + H2O ; à partir de l'isobutène,… Lire la suite

2.  FERMENTATIONS

Écrit par : Claude LIORET

Dans le chapitre "Les fermentations propioniques"  : … L'accumulation d'acide *propionique est réalisée par certaines bactéries, notamment du genre Propionibacterium, en utilisant des substrats variés, comme les sucres, le glycérol, l'acide lactique, l'acide malique. Cette fermentation, à partir d'acide lactique, joue un rôle en fromagerie (fabrication des fromages de gruyère). Les nématodes… Lire la suite