OLÉIQUE ACIDE

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  CORPS GRAS

Écrit par : Eugène UCCIANI

Dans le chapitre "Végétaux couramment employés pour l'alimentation et l'industrie"  : … de tonnes. Avant 1970, la composition de l'huile de colza était différente : à la place de l'*acide oléique on trouvait l'acide érucique, acide gras suspecté de provoquer des lésions du myocarde. Depuis 1975, les généticiens ont mis au point des variétés de colza dont l'huile ne renferme plus d'acide érucique. Le cotonnier (Gossypium… Lire la suite

2.  LIPIDES

Écrit par : Jean ASSELINEAU, Bernard ENTRESSANGLES, Paul MANDEL, Jean-Claude PROMÉ

Dans le chapitre "Acides insaturés"  : … β-oxydation à partir du carboxyle jusqu'au voisinage de la première double liaison. Par exemple, l'*acide oléique (1) (cis-octadécène-9- oïque) est catabolisé en ester β,γ-insaturé cis-dodécène-3-oïque (2) ; ce dernier est transformé par une isomérase en trans-dodécène-2-oate (3), intermédiaire de la β-oxydation dans l'hélice de Lynen. La suite des… Lire la suite

3.  RÉSERVES PHYSIOLOGIQUES - Réserves végétales

Écrit par : Jacques MIÈGE

Dans le chapitre "Métabolisme des substances de réserve"  : … les réserves habituelles des plantes. Cinq acides gras y prédominent. Ce sont les acides insaturés, *oléique (C18 :1), linoléique (C18 :2), linolénique (C18 :3), ou saturés, palmitique (C16 :0) et stéarique (C18 :0). Il existe d'autres acides gras chez les végétaux : acides caproïque (C6… Lire la suite