ÉRUCIQUE ACIDE

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  CORPS GRAS

Écrit par : Eugène UCCIANI

Dans le chapitre "Végétaux couramment employés pour l'alimentation et l'industrie"  : … la composition de l'huile de colza était différente : à la place de l'acide oléique on trouvait l'*acide érucique, acide gras suspecté de provoquer des lésions du myocarde. Depuis 1975, les généticiens ont mis au point des variétés de colza dont l'huile ne renferme plus d'acide érucique. Le cotonnier (Gossypium, famille des Malvacées)… Lire la suite

2.  OLÉAGINEUX

Écrit par : Jean-Paul CHARVET

Dans le chapitre " Principales plantes oléagineuses cultivées et diversité des conditions de leur production"  : … maladies et aux attaques de différents insectes, il peut nécessiter de nombreux traitements. *L'acide érucique que renferme l'huile de colza étant cancérigène, des variétés à faible taux d'acide érucique, puis sans acide érucique, ont été développées pour l'alimentation. Le tournesol (Helianthus annuus L., famille des Asteraceae… Lire la suite

3.  RÉSERVES PHYSIOLOGIQUES - Réserves végétales

Écrit par : Jacques MIÈGE

Dans le chapitre "Métabolisme des substances de réserve"  : … ) de l'huile de ricin ; l'acide arachidique (C20) de l'huile d'arachide et l'acide *érucique (C22) de l'huile de colza (anciennes variétés). Ces quelques exemples montrent la grande diversité de composition des matières grasses des plantes oléagineuses. Deux huiles provenant d'organes différents de la même espèce peuvent… Lire la suite