DÉHYDROASCORBIQUE ACIDE

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  ASCORBIQUE ACIDE ou VITAMINE C

Écrit par : Pierre KAMOUN

… *Facteur vitaminique hydrosoluble indispensable à l'homme et à de nombreuses espèces animales, l'acide L-ascorbique, de formule brute C6H8O6, est aussi appelé vitamine C. Sa carence alimentaire provoque l'apparition de tuméfactions douloureuses gingivales et articulaires, de lésions osseuses et d'hémorragies, l'… Lire la suite

2.  OXYDORÉDUCTIONS, biologie

Écrit par : René HELLER

Dans le chapitre "Autres transporteurs"  : … uns. L'acide ascorbique, ou vitamine C, (cf tableau, formules 5) peut céder 2 H en donnant de *l'acide déshydroascorbique (désignation d'ailleurs incorrecte, car la fonction acide située sur l'un des OH a disparu). C'est un antioxydant. Notamment, il maintient le fer à l'état ferreux dans la proline hydroxylase qui assure la transformation de… Lire la suite