ACÉTIQUE ACIDE

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Autres références

« ACÉTIQUE ACIDE » est également traité dans :

ACÉTYLÈNE

Écrit par :  Henri GUÉRIN

Dans le chapitre "Le problème de l'acétylène"  : …  principalement aujourd'hui de la chloration des mélanges propane-propène obtenus en raffinerie. *L'acide acétique qui, par l'intermédiaire de l'aldéhyde acétique, a constitué le premier produit de synthèse à partir de l'acétylène, tend à être obtenu, soit à partir de l'éthylène (procédé Wacker), soit par oxydation des essences légères (procédé… Lire la suite

ACIDES & BASES

Écrit par :  Yves GAUTIER, Pierre SOUCHAY

Dans le chapitre " Histoire des notions d'acides et de bases"  : …  ce qui montre bien l'origine organoleptique de cette notion. Le vinaigre, solution aqueuse diluée *d'acide acétique, issue de la fermentation du vin, semble trouver son origine quelque 3 000 ans avant notre ère, en Mésopotamie. Ce fut, pendant longtemps, le seul « acide industriel ». La notion de base, antagoniste de la précédente, en est… Lire la suite

ALCOOL ÉTHYLIQUE ou ÉTHANOL

Écrit par :  Fernand COUSSEMANT

… *Alcool primaire, liquide incolore, d'odeur agréable, miscible à l'eau en toutes proportions, miscible à de nombreux solvants organiques, l'éthanol ou alcool éthylique, CH3—CH2OH, a les caractéristiques suivantes : Masse moléculaire : 46,07 g Masse spécifique : 0,789 3 g.cm^—3 à 20 ⁰C Température de fusion… Lire la suite

CARBOXYLIQUES ACIDES

Écrit par :  Jacques METZGER

Dans le chapitre "Structure et propriétés physiques"  : …  d'état solide/liquide et liquide/vapeur : l'acide formique bout à 103 ⁰C et l'acide *acétique à 117 ⁰C. Comme dans le cadre des alcanes, on note une alternance des températures de fusion des chaînes paires et impaires. L'acide acétique et l'acide propionique sont des solvants de miscibilité, à la fois aquosolubles… Lire la suite

ÉTHANAL ou ACÉTALDÉHYDE ou ALDÉHYDE ACÉTIQUE

Écrit par :  Dina SURDIN

… *Appelé parfois improprement acétaldéhyde, aldéhyde acétique ou aldéhyde éthylique CH3—CHO Masse moléculaire : 44,05 g Point d'ébullition : + 21 ⁰C Liquide incolore, inflammable, à odeur caractéristique, infiniment soluble dans l'eau, l'éthanol, l'éther, le benzène. L'éthanal, composé type de la série des aldéhydes, est un… Lire la suite

FERMENTATIONS

Écrit par :  Claude LIORET

Dans le chapitre "Applications industrielles"  : …  biologiquement sont évidemment des substances organiques : –  des acides organiques : acide *acétique, obtenu à partir d'éthanol par Acetobacter suboxydans, bactérie aérobie stricte, au cours de la fabrication du vinaigre ; acide citrique, par certaines espèces d'Aspergillus et de Penicillium (moisissure) ; acide… Lire la suite

LIPMANN FRITZ ALBERT (1899-1986)

Écrit par :  Samya OTHMAN

… initiateur du cycle métabolique des acides tricarboxyliques élucidé par le Britannique H. A. Krebs. *Malgré une forte opposition de ses confrères scientifiques, Lipmann soutient que l'acide acétique est le composé en C2 (à deux carbones) manquant pour compléter le cycle de Krebs ; il démontre après quelques années que, préalablement à son… Lire la suite

ORGANIQUE CHIMIE

Écrit par :  Jacques METZGER, Charles PRÉVOST

Dans le chapitre "Les théories de la chimie organique"  : …  atomes, entités insécables, et la normalité des substitutions (absence de transpositions). Le cas de* l'acide acétique est classique : c'est un composé ternaire CαHβOγ. L'oxyde d'argent lui enlève le quart de son hydrogène ; β est donc égal à 4 ou à un multiple de 4. Le chlore lui enlève successivement le quart, la… Lire la suite

TERPÈNES

Écrit par :  Guy OURISSON

Dans le chapitre "Biochimie et géochimie des terpénoïdes"  : …  vers 1955, que les terpénoïdes étaient produits par la voie résumée sur la figure. L'acide *acétique, convenablement activé, se condense pour donner un dimère, qui peut ensuite donner soit (par condensation terminale d'une troisième molécule) une chaîne linéaire conduisant aux acides gras, soit (par condensation ramifiante) l'acide… Lire la suite

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Médias

Médias de cet article dans l'Encyclopædia Universalis :

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